[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 08 กรกฎาคม 2561 19:12:09



หัวข้อ: ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว สูตร/วิธีทำ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 08 กรกฎาคม 2561 19:12:09
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29047014812628_1_Copy_.jpg)
ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว

• ส่วนผสม
- ปลาทับทิม     300 กรัม
- ขิงซอย     ¼ ถ้วย
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม     2-3 ดอก
- กระเทียมไทยสับหยาบ     4-5 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว     2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย     ½ ช้อนชา
- ต้นหอมและคึ่นไช่หั่นท่อนสั้น           2 ช้อนชา
- พริกแดงสด     1 เม็ด


• วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมในน้ำสะอาดจนนิ่ม นำไปต้มกับซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำเพียงเล็กน้อย) แล้วหั่นบาง
2.ปอกเปลือกขิง หั่นเป็นเส้นบาง นำไปคลุกเกลือป่นจนเส้นอ่อนนิ่ม ล้างน้ำเกลือออกให้หมด
3.เจียวกระเทียมในน้ำมันพอสุกเหลือง ใส่เห็ดหอม ขิงซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว พักไว้
4.ล้างปลาให้สะอาด นำน้ำเดือดจัดราดบนชิ้นปลาเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วไปนึ่งด้วยไฟแรงจนปลาสุก
5.จัดปลาจาน นำเครื่องที่ผัดราดบนชิ้นปลา โรยหน้าด้วยต้นหอม คึ่นไช่ และพริกแดงสดหั่นเส้นบาง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/97040441632270_3_Copy_.JPG)
ส่วนผสม ปลาทับทิมนึ่งขิง
ผู้ทำ นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มต้มกับซอสหอยนางรมโดยใส่น้ำเพียงเล็กน้อย
ให้เห็ดหอมสุกนิ่มและมีรสชาติอร่อย ก่อนนำไปผัดกับส่วนผสมอื่น

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63353933062818_4_Copy_.JPG)
เจียวกระเทียมในน้ำมันพอสุกเหลือง ใส่เห็ดหอม ขิงซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเพียงหนึ่งในสี่ช้อนชา และซีอิ๊วขาว พักไว้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/89032295760181_5_Copy_.JPG)
ล้างปลาให้สะอาด ใส่ภาชนะก้นลึก นำน้ำเดือดจัดราดบนชิ้นปลา วิธีนี้ช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดีที่สุด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/31064248705903_6_Copy_.JPG)
ปลาทับทิมที่นึ่งสุกแล้ว จะมีน้ำออกจากตัวปลา อย่าทิ้งค่ะ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67573583001891_2_Copy_.jpg)
จัดเรียงปลาใส่จานเสิร์ฟ นำน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาราดลงไป ตามด้วยขิงและเห็ดหอมที่ผัดไว้
โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักคึ่นไช่ และพริกสดสีแดงแกะเมล็ดทิ้งหั่นเส้นบาง