[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 24 กรกฎาคม 2562 15:49:06



หัวข้อ: แกงคั่วพริกไก่บ้าน (ครัวปักษ์ใต้)
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 24 กรกฎาคม 2562 15:49:06

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/23100307997729_1_320x200_.jpg)

แกงคั่วพริกไก่บ้าน (ครัวปักษ์ใต้)


• ส่วนผสม
- ไก่บ้าน     700 กรัม
- พริกแกงคั่วใต้     2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด     3-5 ใบ
- น้ำปลาดี     ....

• เครื่องแกงพริกใต้
- พริกขี้หนูแห้ง         20-30 เม็ด
- กระเทียมไทย     1 หัว
- ข่า         ½ ช้อนชา
- ผิวมะกรูด         ½ ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย     1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น (ขูดเปลือกออกให้หมด)       ยาวประมาณ 1 นิ้ว
- พริกไทยดำ         1 ช้อนชา
- เกลือป่น     ½ ช้อนชา
- กะปิใต้     1 ช้อนโต๊ะ

* โขลกเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ) พอละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน


• วิธีทำ
1. ล้างไก้ให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ
2. รวนไก่ในกระทะให้น้ำออกจากตัวไก่จนเนื้อแห้ง (การรวนคือการทำให้เนื้อสัตว์เกือบสุก โดยไม่ใส่น้ำหรือน้ำมันพืช)
3. ใส่น้ำพริกแกง ลงไปผัดกับไก่ให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เคี่ยวจนไก่สุกนิ่ม และน้ำแกงแห้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36856829830341_2_320x200_.jpg)(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99017760281761_3_320x200_.jpg)
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/89513023446003_4_320x200_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/42903928955395_5_320x200_.jpg)
รวนไก่ หรือคั่วไก่ ให้น้ำออกจากเนื้อไก่ จนเนื้อเกือบแห้ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/97066758986976_6_320x200_.jpg)
ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด เคี่ยวจนเนื้อไก่สุกนุ่ม น้ำแกงงวด ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/23100307997729_1_320x200_.jpg)