• พริกแกงเผ็ด
| - พริกแห้งเม็ดใหญ่ | | 15-20 เม็ด | | - กระเทียมไทย | | 3 หัว | | - หอมแดง | | 5-7 หัว | | - ข่าหั่นละเอียด | | 3/4 ช้อนโต๊ะ | | - ตะไคร้ซอย | | 2 ช้อนโต๊ะ | | - ผิวมะกรูดซอย | | ½ ช้อนโต๊ะ | | - กะปิ | | 2 ช้อนชา |
* โขลกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พอหยาบๆ ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
(ส่วนผสมนี้ใช้ได้ 2-3 ครั้ง)
• วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นชิ้นขนาดพอคำ
2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนจนหอม
3. ใส่หมู ผงปรุงรส กระชายบุบ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
4. พอเดือดน้่ำแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก กระเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12727215637763_2_320x200_.jpg)
ส่วนผสมแกงป่าหมู-มะเขือเปราะ
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68863244106372_5_320x200_.jpg)
ผัดพริกแกงกับหมู ผงปรุงรส และกระชายให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วยตวง
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/65872765415244_6_320x200_.jpg)
น้ำแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือสุกดีแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/85388843591014_8_320x200_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/69095442444086_9_320x200_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/76325008645653_7_320x200_.jpg)(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29824142406384_8_320x200_.jpg)
|