|
หัวข้อ: กล้วยแขก ของหวานประเภทของทอด เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 15 มกราคม 2563 16:35:21 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88535186193055_P_20200112_103657_320x200_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/42557925441198_P_20180729_154604_320x200_.jpg) กล้วยน้ำว้าห่าม ได้แก่ กล้วยกึ่งสุกกึ่งดิบ เปลือกมีสีเขียวอมเหลือง นิยมนำมาทำกล้วยทอด เพราะเมื่อสุกกล้วยจะไม่เละ กล้วยแขก กล้วยแขก หรือ กล้วยทอด เป็นชื่อของหวานประเภทของทอดชนิดหนึ่ง ที่เรียกว่า "กล้วยแขก" สันนิษฐานว่าคนไทยคงรับเอาขนมชนิดนี้มาจากแขกทางภาคใต้ที่นิยมเอากล้วยและยวงขนุนมาทอด กล้วยนิยมนำมาทำกล้วยแขกทอด ได้แก่ กล้วยน้ำว้าห่าม ผ่าออกเป็นซีกตามความยาวของผล เคล้าแป้งข้าวเจ้าผสมกับหัวกะทิ มะพร้าวขูดขาว งาขาว กลอย (เพิ่มความกรอบมัน) น้ำตาลปีบ และเกลือ (อาจใส่น้ำปูนใส ซึ่งจะช่วยให้แป้งกรอบนาน) นำลงทอดในน้ำมันเดือด ปัจจุบัน นอกจากจะใช้กล้วยมาทอดแล้ว ยังนิยมเอามันเทศ ฟักทอง และเผือกมาทอดด้วย โดยก่อนทอดจะแช่มันเทศ ฟักทอง และเผือกที่ฝานเป็นชิ้นๆ ในน้ำปูนใสเสียก่อนประมาณ 30 นาที แล้่วจึงชุบแป้งทอดกล้วย จะได้มันเทศและเผือกทอดที่อร่อย |