[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 11 เมษายน 2563 15:14:38



หัวข้อ: โบ๊กเกี้ย - บัวเกี้ย ของหวานคลายร้อน เส้นเหนียว ใส หนุบ นุ่ม
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 เมษายน 2563 15:14:38
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51692456710669_a2_Copy_.jpg)

โบ๊กเกี้ย บางพื้นถิ่นนิยมเรียก บัวเกี้ย
อร่อยชื่นใจ คลายร้อน

• ส่วนผสม   .
   - แป้งมัน     ¾ ถ้วย
   - แป้งท้าวยายม่อม     ¼ ถ้วย
   - แป้งข้าวเจ้า                     2 ช้อนโต๊ะ
   - น้ำ                       ½ ถ้วย

• วิธีทำ
1. ตวงแป้งทั้งสามชนิดใส่ในอ่างผสม ใช้พายยางคนให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำจนเดือดจัด เทราดลงบนแป้ง แป้งจะสุกใส ใช้ช้อนตะล่อมน้ำเดือดให้เข้ากับแป้ง จนแป้งรวมตัวเป็นก้อน นวดแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มและเหนียว
3. คลึงแป้งด้วยมือให้เป็นเส้นยาว เด็ดแป้งเป็นก้อนๆ เท่าๆ กัน และใช้ปลายนิ้วมือคลึงแป้งเป็นตัว หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่องอ้วน
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นลงไปในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกจะลอยตัว ตักขึ้น (ยิ่งต้มนานแป้งจะนุ่มเหนียว)


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/66849438597758_1_Copy_.jpg)
ราดน้ำเดือดจัดลงบนแป้ง แป้งมันจะสุกใส ใช้ช้อนตะล่อมน้ำเดือดให้เข้ากับแป้ง จนแป้งรวมตัวเป็นก้อนเล็กๆ
(อย่าใช้มือตะล่อม น้ำเดือดจัดมือจะพองค่ะ)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51734838179416_2_Copy_.jpg)
นวดแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มและเหนียว
(ข้อสังเกต สัดส่วนของน้ำ ตวงให้ได้ปริมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41975362019406_3_Copy_.jpg)
คลึงแป้งด้วยมือให้เป็นเส้นยาว

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91164889766110_4_Copy_.jpg)
เด็ดแป้งเท่าๆ กัน และใช้ปลายนิ้วมือคลึงแป้งเป็นตัว หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่องอ้วน
ต้องการป่องมากป่องน้อย ปลายสั้นปลายยาว คลึงแป้งตามตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/14142897393968_5_Copy_.jpg)
นำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ตักใส่ตะแกรงโปร่ง ราดน้ำเย็น

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33543526091509_a1_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/31942814133233_a3_Copy_.jpg)
แป้งโบ๊กเกี้ยเหนียวนุ่ม เสิร์ฟกับพืชผลนานาชนิด อาทิ มันเทศเชื่อม แห้วต้มสุก ลูกชิดเชื่อม ลูกเกดดำอบแห้ง
พุทราจีนเชื่อม ทับทิมกรอบ เผือกเชือม ฯลฯ และควรมีขนุนฉีกเป็นเส้น จะเพิ่มความหอมน่ารับประทานอย่างมาก
  


หัวข้อ: Re: โบ๊กเกี้ย - บัวเกี้ย ของหวานคลายร้อน เส้นเหนียว ใส หนุบ นุ่ม
เริ่มหัวข้อโดย: ฉงน ฉงาย ที่ 20 พฤษภาคม 2563 14:42:48
การปั้นแป้งคล้ายลอดช่องหรือเปล่าค่ะ  (:88:)


หัวข้อ: Re: โบ๊กเกี้ย - บัวเกี้ย ของหวานคลายร้อน เส้นเหนียว ใส หนุบ นุ่ม
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 10 พฤษภาคม 2564 20:24:59
โบ๊กเกี้ย 5 สี
เส้นเหนียว นุ่ม หนึบ ของหวานคลายร้อนที่ชอบนักหนา

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/22451199053062_1_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/94343919058640_2_Copy_.jpg)
นวดแป้งตามสูตรกระทู้ข้างบน จนแป้งนุ่มเหนียว แป่งแป้งเป็น 5 ส่วน
ส่วนที่ 1 สีขาว - ส่วนที่เหลือ 4 สี หยดสีน้ำผสมเบเกอรี่  อย่างละ 1 หยด ลงบนแป้งที่นวดไว้แล้ว นวดอีกครั้งจนสีผสมอาหารเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77410076393021_3_Copy_.jpg)
ผู้ทำเลือกสีขาว สีชมพู สีม่วง สีเหลือง และเขียว

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75703973447283_4_Copy_.jpg)
แบ่งนำไปต้มเท่าที่รับประทาน  ส่วนที่เหลือเก็บใส่ถุงพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ได้นาน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/79474866473012_5_Copy_.jpg)
รับประทานกับ ขนุนฉีกเป็นเส้น ถั่วแดงต้ม และกระจับ (ข้าวเหนียวห่อใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยม นำไปต้มให้สุก)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95741962600085_6_Copy_.jpg)
รสชาติหวาน เย็น แป้งนุ่ม เหนียว หนึบ เคี้ยวเพลินๆ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/22451199053062_1_Copy_.jpg)