(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77313579039441_1_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99739913062916_2_Copy_.jpg)
ปลาจ่อมปลาจ่อม เป็นอาหารที่ทำจากปลาน้ำจืด โดยนำปลาตัวเล็กๆ หรือลูกปลาต่างๆ มาควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาคลุก
กับเกลือและกระเทียมตำละเอียด กะพอเหมาะกับจำนวนปลาที่ใช้ อัดใส่ไหทิ้งไว้ราว 2-3 คืนเอาออกจากไหบีบให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับข้าวคั่ว
เกลือ กระเทียม และข้าวสุกเล็กน้อย อัดใส่ไหหรือถุงพลาสติกให้แน่น ทิ้งไว้อีก 10 กว่าวันพอให้มีรสเปรี้ยว จึงนำมารับประทาน โดยจะซอยตะไคร้
หอมแดง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสด คลุกกับปลาจ่อม หรืออาจนำไปนึ่งหรือห่อใบตอบปิ้งสุกก่อนก็ได้ |