[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

จากพืชพื้นบ้านสู่อาหารถิ่น จ.ตาก

"มะแฮะ" เป็นพืชชนิดหนึ่ง ผลเป็นฝักเล็กๆ ลักษณะคล้ายฝักถั่วเหลืองหรือถั่วแระ เมล็ดมีรูปร่างกลมหรือแบนเล็กน้อย มีทั้งสีเหลือง สีขาว และสีแดง ขนาดเท่าเมล็ดถั่วเขียว

มะแฮะนิยมนำมาแกงในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน เพราะเป็นช่วงเวลาที่ถั่วแก่เต็มที่

                                                      
                                          
กว่าจะได้เป็นแกงมะแฮะที่น่ากิน ก็ต้องเตรียมวัตถุดิบต่างๆ กันก่อน ได้แก่ ถั่วมะแฮะ ปลาย่าง หมูชิ้น ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม หอมแดง ใบชะอม มะเขือเทศ กะปิ มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พร้อมแล้วก็ลงมือทำกันเลย

                                                                                      

                                       (https://www.tatcontactcenter.com/assets/data/blog/417/1529476861_35146955_2010480209024049_5257906750538907648_o.jpg)

                                


สำหรับขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากต้มถั่วมะแฮะให้เปื่อย ระหว่างนั้นนำพริกแกงผสมปลาย่างมาผัดกับหมู เสร็จแล้วนำมาใส่หม้อต้มรวมกับถั่วมะแฮะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ใบชะอม มะเขือเทศ แล้วปรุงรสชาติตามชอบ ว่ากันว่าถ้าอยากให้อร่อยมากยิ่งขึ้นให้ใส่น้ำปลาร้าและใบส้มป่อยเข้าไปด้วย ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อมแน่นอน เสร็จแล้วเสิร์ฟคู่กับข้าวเกรียบงาทอด      นอกจากจะทำเป็นอาหารคาวแล้ว มะแฮะยังสามารถนำมาปรุงเป็นของหวานได้ด้วย ทั้งแกงบวด ขนมน้ำแข็งต่างๆ รสชาติดีไม่แพ้ถั่วอื่นๆ และยังมีโปรตีนสูงอีกด้วย



ผู้แต่ง : mr.doughnutt

รู้จักกันเปล่าถั่วมะแฮะ?