|
หัวข้อ: พระกระยาหารทรงโปรดของรัชกาลที่ ๔ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 02 สิงหาคม 2563 15:41:40 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/40941674013932_115521638_846025352471837_5114.jpg) พระกระยาหารทรงโปรดของรัชกาลที่ ๔ ดังปรากฏความในลายพระหัตถ์ของหม่อมเจ้าหญิงจรัศโฉม เกษมสันต์ ถึงพระเจ้าน้องยาเธอ กรมหลวงวชิรญาณวโรรส ทรงระบุถึงพระกระยาหารทรงโปรดของพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ตามความทรงจำของเจ้าจอมมารดาเที่ยงในรัชกาลที่ ๔ พระกระยาหารคาว ได้แก่ ผักบุ้งผัดกับหมู ฟักต้มหมู ผักต้มน้ำพริก แกงหัวปลากับใบมะขาม และผักกาดดองตัมกับหมู ส่วนพระกระยาหารหวาน ได้แก่ ฝอยทองกรอบ และลูกชุบเมล็ดแตงโม ดังที่ปรากฏความว่า “วันที่ ๒๘ เมษายน ร.ศ.๑๒๘ กราบทูล เสด็จอาได้ทราบใต้ฝ่าพระบาท หม่อมฉันได้ไปเรียนถามคุณย่าเที่ยง (เจ้าจอมมารดาเที่ยง) ท่านแล้ว ถึงเรื่องเครื่องคาวหวานที่ทูลหม่อมปู่เคยโปรดจะเป็นสิ่งไรบ้าง ท่านก็บอกให้ตามที่ท่านนึกได้ หม่อมฉันได้จดมาถวายทอดพระเนตรด้วยแล้ว ตามที่ท่านบอกมานั้นบางสิ่งดูเป็นของเลวเต็มที เช่น ผักบุ้งผัดกับหมู แลฟักต้มหมู เป็นต้น เห็นจะใช้จัดสำรับไม่ได้ แต่ที่พอจะใช้ได้ก็มีหลายสิ่ง หม่อมฉันจะเลือกใช้ตามควร เช่น ผักต้มน้ำพริกก็ควรจะใช้ได้ สิ่งที่เห็นเป็นของเลว เช่น แกงหัวปลากับใบมะขาม แลผักกาดดองตัมกับหมู หม่อมฉันก็ไม่เคยรับประทาน ต้องลองทำขึ้นแลได้ให้มาตั้งเครื่องเพื่อได้ลองเสวย เครื่องหวานนั้นที่เป็นขนมท่านว่าไม่ใครโปรดอะไรหมด จัดว่าเป็นอย่างดีก็แต่เพียงฝอยทองกรอบกับลูกชุบเมล็ดแตง นอกนั้นก็เสวยแต่ผลไม้โดยมาก ควรมิควรสุดแล้วแต่จะโปรด (ลงพระนาม) จรัศโฉม” ขอขอบคุณ fb. เล่าเรื่อง..วัดบวรฯ (เรื่อง ศรัณย์ มะกรูดอินทร์) |