|
หัวข้อ: "โรตี" ของหวานของคนไทยที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 12 ตุลาคม 2563 13:07:51 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46409940967957_1_640x480_.jpg) Roti : โรตี เป็นขนมปังชนิดหนึ่งของคนอินเดีย ทำจากแป้งสาลี แป้งโรตีที่ดีนั้น ได้แก่แป้งอาตา เป็นแป้งสาลีนำเข้ามาจากประเทศอินเดีย – มีขายที่ตลาดพาหุรัด) "โรตี" เป็นของรับประทานชนิดหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย คำว่า โรตี เป็นคำศัพท์ที่พบได้ในหลายภาษา ได้แก่ ภาษาฮินดี, อุรดู, ปัญจาบี, โซมาลี, อินโดนีเซีย และ มลายู ซึ่งล้วนแต่มีความหมายว่า ขนมปัง ส่วนมากเราจะเห็นวิธีการทำโรตีจากแขกขายโรตีว่า เขาใช้แป้ง ไข่ และเนย นวดจนได้ที่ แล้วพักไว้ให้นิ่ม (ผู้ทำบางคนจะหมักแป้งกับน้ำมันพืชข้ามคืน เพื่อให้แป้งนุ่ม เหนียว) มาทำเป็นแผ่นบางๆ นำไปทอดบนกระทะร้อนๆ กับน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย ขณะทอดในกระทะ จะกลับแป้งโรตีที่ทอดไปมาจนสุก ก็นำขึ้นจากกระทะแล้วราดด้วยนมข้นหวานและน้ำตาลทรายเพิ่มความอร่อย จึงพับแล้วม้วนเป็นท่อนกลมยาว ห่อด้วยกระดาษนำไปรับประทานขณะร้อนหรืออุ่น บางครั้งก็ใส่ไข่ลงไปขณะกำลังทอดแป้งบนกระทะ คนอินเดียรับประทานโรตีแทนข้าวสวยกับอาหารคาวอื่นๆ แต่คนไทยมักคุ้นเคยกับโรตีที่ทอดเป็นแผ่นนุ่ม หรือกรอบๆ ทานเป็นของหวานหรือของว่าง มีขายทั้งในร้านอาหาร และขายตามรถเข็น ผู้ขายจะทอดโรตีตามคำสั่งลูกค้า เมื่อปรุงเสร็จ จะพับและม้วนเป็นท่อนยาว ห่อด้วยกระดาษ หากเป็นโรตีที่มีใส้ ก็จะมีการหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆพอดีคำ บรรจุในกล่องโฟม ราดนมข้นและน้ำตาลทราย ปัจจุบันมีการทำโรตีหลายรสชาติ ที่นิยมกันมากได้แก่การใส่กล้วยหอม โดยนำมาสับเป็นแว่นเล็กๆ แล้วโรยบนแป้งโรตีขณะทอดร้อนๆ นอกจากนี้ยังใส่เครื่องอื่นๆ เช่น ราดช็อกโกแล็ต สังขยา แยมผลไม้ชนิดต่างๆ หรือโรยชีส ฯลฯ เคยไปเห็นในจังหวัดเชียงใหม่ ร้านขายโรตีข้างโรงแรมคุ้มภูคำ มีไส้โรตีให้ลูกค้าเลือกมากมาย นับคร่าวๆ น่าจะเกือบห้าสิบชนิด เรียกได้ว่ายืนอ่านกันจนตาลาย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/62850679912500_2_640x480_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68683576832214_3_640x480_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/64079885971214_4_640x480_.jpg) โรตี "ฮานีฟ" ในตลาดยามค่ำคืนที่อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ผู้โพสต์มีโอกาสไปเยือนแม่สะเรียงคราวใด อดไม่ได้ที่จะแวะเวียนหาซื้อรับประทาน ราคาไม่แพงค่ะ ... โรตีโรยนมข้นหวานกับน้ำตาลทราย ขาย 5 อัน 20 บาท คนขายเป็นแขกขาว ขายโรตีจนมีเงินส่งลูกเรียนสูงๆ บางคนส่งไปเรียนถึงต่างประเทศ หัวข้อ: Re: "โรตี" ของหวานของคนไทยที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 17 กันยายน 2564 20:39:32 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98822307421101_242108446_1226422157873462_585.jpg)
โรยหน้าด้วยนมข้นหวาน และน้ำตาลทราย แผ่นซ้ายเป็นโรตีใส่ไข่ อันละ 15 บาท ธรรมดาไม่ใส่ไข่ขายอันละ 10 บาท ตามรอยโรตีที่ทอดจนแป้งสุก กรอบ หอมอร่อย
|