พิมพ์หน้านี้ - ข้าวเกรียบงาดำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/42570866644382_196276258_1160147797834232_238.jpg)
ข้าวเกรียบงาดำ ภาพจาก วัดโพธิ์เก้าต้น ตำบลบางระจัน อำเภอค่ายบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี

ข้าวเกรียบงาดำ
ขอขอบคุณเว็บไซต์ sites.google.com ที่มาสูตรข้าวเกรียบงาดำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/48007059138682_196427505_1160147834500895_695.jpg)

ส่วนผสม
   1.ข้าวเหนียวกล้อง 1 ลิตร
   2.น้ำตาลโตนด 1 กิโลกรัม
   3.งาดำคั่ว 2 ขีด
   4.มะพร้าวขูดหยาบ 2 ผล
   5.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำ
      1.แช่ข้าวกล้องไว้ 1 คืน แล้วนำไปโม่โดยไม่ต้องทับน้ำ
   2.ใส่น้ำตาลโตนดลงไป นวดให้เข้ากัน จึงใส่มะพร้าว งา เกลือป่น
   คนให้เข้ากันดี ลักษณะที่ดีเนื้อจะต้องข้น
   3.นำไปละเลงเป็นแผ่นกลมบนปากหม้อนึ่งไอน้ำ (ใช้พายละเลง) ปิดฝาสักครู่
   พอสุกใช้ไม้พายแซะออก ตากแดดจนแห้ง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด
   นำมาปิ้งไฟอ่อนๆ จนสีน้ำตาลเข้มรสหวานกรอบ

ข้าวเกรียบ เป็นอาหารรับประทานเล่นอย่างหนึ่งของคนไทย ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า ข้าวเกรียบบางอย่างอาจทำจากแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด นวดกับส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้ง ปลา ฟักทอง ตามชนิดของข้าวเกรียบ ใส่เกลือ น้ำตาล นวดไปพร้อมกับแป้ง

ข้าวเกรียบงาจะใส่น้ำตาลโตนด เนื้อมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามยาว และงา ถ้าเป็นข้าวเกรียบว่าวจะใส่น้ำตาลให้ออกรสหวาน ถ้าเป็นข้าวเกรียบกุ้ง หรือข้าวเกรียบปลา จะต้องใส่เนื้อกุ้งหรือเนื้อปลาบดละเอียดผสมไปในแป้งแล้วใส่พริกไทย เกลือ ลงไปเล็กน้อยพอให้ลดความคาว

เมื่อนวดแป้งกับส่วนผสมตามแต่ละประเภทของข้าวเกรียแล้ว นำแป้งมาทำแผ่แล้วทำเป็นแผ่นรูปร่างกลมๆ คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตากให้แห้ง เมื่อจะรับประทานต้องนำไปปิ้งหรือทอด

ถ้าเป็นข้าวเกรียบงา ข้าวเกรียบว่าว จะต้องนำไปปิ้ง แต่ถ้าเป็นข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกรียบปลา ข้าวเกรียบฟักทอง จะต้องนำไปทอด

นั่งเล่นหลังสวน => เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 12 มิถุนายน 2564 18:17:01