|
หัวข้อ: กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 15 พฤษภาคม 2565 19:56:35 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88466832952366_1_Copy_.jpg) กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งอบวุ้นเส้น • เครื่องปรุง
• วิธีทำ 1. แช่วุ้นเส้นในน้ำสะอาดจนเส้นอ่อนตัว 2. ทำความสะอาดกุ้ง : ใช้กรรไกรทำครัว ตัดขา ตัดหนวด ตัดกรี และก้อนสีดำซึ่งเป็นส่วนสกปรกบนหัวกุ้งออก ใช้กรรไกรผ่าหลังกุ้ง ชักเอาเส้นดำออกทิ้ง (เปลือกกุ้งไม่ต้องเอาออก) 4. โขลกกระเทียมกับรากผักชี ตักใส่ถ้วยพักไว้ - โขลกพริกไทยดำกับพริกหอมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ 5. เจียวกระะเทียมกับรากผักชีในน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จนหอมเหลือง ปิดไฟ ใส่พริกไทยดำและพริกหอมที่โขลกไว้ เกลี่ยให้เข้ากัน 6. นำเครื่องที่ผัดในข้อ 5 ใส่ในชามวุ้นเส้น ใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๋วขาว ซีอิ๊วดำ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน 7. เรียงหมูสามชั้นในหม้อที่จะใช้อบ (มันหมูช่วยให้วุ้นเส้นไม่ติดก้นภาชนะ) ใส่วุ้นเส้นที่ผสมไว้แล้ว ตามด้วยกุ้ง ต้นหอมและคึ่นไช่ ใส่น้ำสะอาดลงไป ½ ถ้วย ปิดฝาภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ อบด้วยไฟกลาง จนสุก 8. จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/22853333296047_2_Copy_.jpg) ส่วนผสม แนะนำให้โขลกกระเทียมกับรากผักชี แยกกับพริกไทยดำและพริกหอมหรือซวงเจีย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99567638461788_3_Copy_.jpg) เจียวกระเทียมกับรากผักชีจนหอม ปิดไฟ ใส่พริกไทยดำและพริกหอมป่น (ถ้านำไปเจียวกพร้อมกระเทียมอาจทำให้พริกไทยดำและพริกหอมไหม้ จนมีรสชม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68010936760240_4_Copy_.jpg) ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันกับวุ้นเส้น (บางท่านชอบกลิ่นขิง อาจฝานใส่ผสมไปด้วยก็ได้) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/84456660391555_5_Copy_.jpg) เทใส่ภาชนะที่จะใช้อบ ที่รองด้วยหมูสามชั้นหรือมันหมูแข็งหั่นบางๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33475594926211_6_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/80718911108043_7_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/23905883563889_8_Copy_.jpg) รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด : โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลทราย ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและมะนาว 800-22 |