|
หัวข้อ: เค้กช็อกโกแลตนมสด เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 เมษายน 2555 20:14:20 (https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTU0nyofC0-v8uiZqzVkNlBIfdQdYht8XZcmQyKaP9QGzdgInJH) (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSyDqucyV-o6uf3-Jwt-Hkdw1ZMRq5UfHrYGkowwBsGn36-qR7y) เค้กช็อกโกแลตนมสด (สปันจ์เค้ก) ---------------------------------------------------------- ส่วนผสม – ตัวเค้ก
ส่วนผสม - ครีมนมสด ครีมนมสด 1 ถ้วยตวง 30.00 บาท น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ 1.00 บาท * ต้นทุนรวมโดยประมาณ 70 บาท ได้เค้กขนาด 2 ปอนด์1 ชิ้น และชิ้นเล็ก อีก 2 ชิ้น (ตีขึ้นมากจนล้นพิมพ์ ต้องใส่พิมพ์เล็กอีก 2 พิมพ์ค่ะ) วิธีทำ – เนื้อเค้ก 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2. ร่อนผงโกโก้รวมกับผงแบคกิ้งโซดา พักไว้ 3. นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลทรายป่นละเอียด ไข่ไก่ น้ำเย็น โอวาเล็ต กลิ่นวานิลลาและกลิ่นช็อกโกแลต รวมเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วต่ำให้แป้งเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย ตีพอส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยเร่งเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่องนานประมาณ 2 นาที 4. ปิดเครื่อง ใส่ผงโกโก+โซดาไบคาบอเนต แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที 5. ค่อย ๆ ใส่เนยละลาย และตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอให้เนยสดเข้ากันกับเนื้อเค้ก 6. เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ที่ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข อบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที นำออกจากพิมพ์พักทิ้งไว้ให้เย็น วิธีทำ – ครีมนมสด ใส่ครีมนมสดที่แช่เย็นจัด และน้ำตาลไอซิ่งลงในโถปั่น ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู (สังเกตภาพถ่ายประกอบ) จึงนำมาปาดบนเค้กและตกแต่งลวดลายตามความชอบ * เค้กตามภาพประกอบทำเมื่อวันที่ 30 มีนาคม 2555 ที่บ้านอากาศค่อนข้างร้อน การบีบเนื้อครีมและลวดลายบนเนื้อเค้ก เส้นจึงไม่คมชัดที่ที่ควรเพราะครีมนมสดละลายเร็ว * สุขใจดอทคอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/63385906856920__3629_1.png) วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ทำเค้กค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33207646881540__3629_2.png) (https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTo5_uQk9a6F3pbXl7q4vUxsDHdUw84tJyFtNxhDklAGxVzXrABpQ) ผสมแป้งเค้ก+เกลือ+ผงฟู ไข่ไก่ น้ำตาลทรายป่น น้ำเปล่า โอวาเลต กลิ่นวานิลลา และกลิ่นช็อกโกแลตลงในเครื่องผสม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84251321148541__3629_1.png) ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วของเครื่องจนถึงระดับสูงสุด ใช้เวลา 2 นาที ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45273152117927__3629_3.png) (https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRuVqEpKltn4yQNTTZ80KWgXTsK9_7nLozKvZBO-w3h9C5eNLFe) ใส่ส่วนผสมผงโกโก้+โซดาไบคาร์บอเนต ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน มิให้ผงโกโก้ฟุ้งกระจาย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/13759182434942__3629_2.png) ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 3 นาที ปิดเครื่อง (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTIPnQrGQp_IlmFLBkkH0eaC53PFVe7VfA5mI26bMge1gAOieSH) ค่อยๆ เทเนยสดละลายผสมลงไป (http://www.sookjaipic.com/images_upload/15556886295477__3629_4.jpg) ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/41620057904057__3629_1.png) เปิดเตาอบไฟบน-ล่าง ระดับ 180 องค์ศาเซลเซียส ไว้ล่วงหน้าประมาณ 10 นาที เพื่อให้ความความร้อนกระจายคงที่ (ควรเปิดขณะเริ่มตีเค้ก) (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSgLulf10jnimlouEdVj_m1xgvOBYMVYqjmXJC5YF84JdBRy800eg) นำเค้กใส่พิมพ์ ประมาณ 3/4 ส่วนของพิมพ์ (ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30815243927968__3629_1.png) นำเข้าอบประมาณ 45 นาที (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSUENATKP7Qur1Ft20UucWoux5F43YhsVURzpFXvZZze_WegZtNUg) (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSEX1BzaYmJa3aV0X5wbnCnr1RWsSvHkywrpvaNCfLHOkiwGQIR) ใช้ได้แล้วค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32537171451581__3629_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80153249493903__3629_1.png) คว่ำถาดบนตะแกรงลวด-เบา ๆ มือนะคะ เนื้อเค้กสูตรนี้นิ่มมาก เค้กจะได้รูปทรงสวยงาม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54040245339274__3629_4.jpg) ลอกกระดาษไขรองถาดออก (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS0iMGyMHx3tMuNYve3NE_ribo5sU9Wi9wzIkJnhT4jzOAEH6qKtQ) ลอกกระดาษไขออกค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84992825446857__3629_2.png) นำตะแกรงลวดมาปิดเค้ก แล้วคว่ำตะแกรง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79196588902009__3629_3.png) พลิกตะแกรงค่ะ ให้หน้าเค้กอยู่ด้านบน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/16173810967140__3629_1.png) นำตะแกรงออก แล้วปล่อยเค้กทิ้งไว้ให้เย็น (http://www.sookjaipic.com/images_upload/28710142647226__3629_2.png) ขั้นตอนการทำครีมนมสด เทครีมนมสดลงโถปั่นพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะพูน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/13818786458836__3629_4.jpg) เค้กและวัสดุอุปกรณ์ในการต่งหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/41053747965229__3629_1.png) ตีครีมนมสดด้วยความเร็วปานกลาง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/53911318878332__3629_3.png) จนขึ้นฟูเต็มที่ดังภาพ นำไปแต่งเค้กได้แล้วค่ะ (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRE4Gq9nKbXFuddIQseUAwT58ueQ4mhxrhtbMeXrCf1IObrQ56o) "ครีมนมสด" ต้องรีบปาดครีมและบีบลวดลายอย่างรวดเร็ว (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTsc1h6lLLGB3RvH0is2Rxx1TkTGqXxvgXE5DX_aRgVQD49f1Ac) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/74470705828732__3629_5.jpg) ถ้ารับประทานไม่หมด อย่าลืมนำเข้าแช่ในตู้เย็นนะคะ หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ มากกว่า 100 รายการอาหารคาว-หวาน เว็บไซท์รับฝากภาพ ไม่สามารถอธิบายได้ ผู้โพสท์ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ซึ่งเป็นภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ เว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558 หัวข้อ: Re: เค้กช็อกโกแลตนมสด เริ่มหัวข้อโดย: หมีงงในพงหญ้า ที่ 02 เมษายน 2555 23:24:30 เค้ก 2 ปอนด์ ลงทุน 70 บาท พอเข้าร้านเบเกอรี่ มันช่างน่ามหัศจรรย์ เพราะมันจะขายกันอยู่ที่ 180 - 350 บาทต่อปอนด์ สรุปลงทุน 70 บาท แต่ขายได้ 4 - 7 ร้อยบาทกันเลยทีเดียว ขายเค้ก รวยกว่าขายทอง !! (o0!) (o0!) (o0!) (o0!) (o0!) หัวข้อ: Re: เค้กช็อกโกแลตนมสด เริ่มหัวข้อโดย: คนปอนปอน ที่ 04 เมษายน 2555 09:13:10 ขอบคุณป้ากิมเล้งมากๆ ที่กรุณามอบสูตรการทำขนมอร่อยๆ ให้เป็นวิทยาทาน หวังว่าคงได้มีโอกาสรับประทานเค๊กฝีมือคุณป้าบ้างนะครับ (:LOVE:)
หัวข้อ: Re: เค้กช็อกโกแลตนมสด เริ่มหัวข้อโดย: คนปอนปอน ที่ 04 เมษายน 2555 15:37:04 ป้ากิมเล้งช่วยสอนเจ้าตัวนี้มั่งก็ได้ ท่าทางมันจะสอนง่ายนะ(http://) (:fall:)
หัวข้อ: Re: เค้กช็อกโกแลตนมสด เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 02 มกราคม 2560 20:30:03 ภาพแสดงการแต่งหน้าเค้ก สูตรส่วนผสมตามขั้นตอนที่แสดงให้เห็นในกระทู้ข้างบน เค้กช็อกโกแลตหน้าครีมนมสด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96153497613138_4.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/44826233345601_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/17453565200169_2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/82507469877600_a1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/65768580428428_a2.jpg) ส่วนผสมตามที่กำหนดไว้ด้านบน ทำเค้กได้ 4 ปอนด์ ผู้โพสต์ใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ - ให้ได้เค้ก 2 ชิ้น (http://www.sookjaipic.com/images_upload/97234038429127_a4.jpg) ในโถปั่นคือครีมนมสด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/40278802315394_a5.jpg) นำไปตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูเต็มที่ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/90159270084566_a6.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30912883207201_a7.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/91383777186274_a8.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/88847294739551_6.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/46952719034420_7.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/77532638650801_a9.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/74951008293363_a10.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/78972286151515_a11.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/85118065236343_9.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/41188959942923_10.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/39423236333661_a12.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/38920020725991_11.jpg) หัวข้อ: Re: เค้กช็อกโกแลตนมสด เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 กันยายน 2560 18:50:05 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/81289697769615_1.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/80246366684635_2.JPG) Chocolate Fudge Cake (ผสมงาดำงาขาว) ส่วนผสม
วิธีทำ 1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2.ร่อนผงโกโก้รวมกับผงแบคกิ้งโซดา พักไว้ 3.นำเนยสดเข้าเตาอบไมโครเวฟจนละลาย ใส่กลิ่นวานิลลาและกลิ่นช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน พักไว้ 4.นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่ลงในโถผสมอาหาร ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำให้แป้งเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย ตีพอส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยเร่งเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่องนานประมาณ 2 นาที 5.ปิดเครื่องปาดเค้กด้านล่างขึ้นมาข้างบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที 6.ใส่ผงโกโก้ และงาขาวดำ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่เนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน 7. เทใส่พิมพ์ขนาด4 ปอนด์ ที่ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข อบไฟบน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที นำออกจากพิมพ์พักทิ้งไว้ให้เย็น • ส่วนผสมช็อกโกแลตฟัดจ์
วิธีทำ ผสมนมข้นจืด แป้งเค็ก ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ใส่น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟกวนด้วยไฟอ่อน พอส่วนผสมเริ่มจับตัว ใส่เนยถั่ว และเนยสด กวนต่อไปจนข้น ทิ้งไว้ให้อุ่นนำไปราดบนเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72636066377162_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75202970082561_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/93745331507590_6.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/17562433456381_7.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/16024980942408_8.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/90248790548907_9.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95533872809675_10.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71444726114471_11.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60234943860106_12.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/52496877105699_3.JPG) หัวข้อ: Re: เค้กช็อกโกแลตนมสด เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 มกราคม 2565 16:59:24 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51919758361246_7_Copy_.jpg) Chocolate Cake ส่วนผสม
วิธีทำ 1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2.ร่อนผงโกโก้รวมกับผงแบคกิ้งโซดา พักไว้ 3.นำเนยสดเข้าเตาอบไมโครเวฟจนละลาย ใส่กลิ่นวานิลลาและกลิ่นช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน พักไว้ 4.นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่ลงในโถผสมอาหาร ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำให้แป้งเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย ตีพอส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยเร่งเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่องนานประมาณ 2 นาที 5.ปิดเครื่องปาดเค้กด้านล่างขึ้นมาข้างบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที 6.ใส่ผงโกโก้ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่เนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน 7.เทใส่พิมพ์ขนาด 4 ปอนด์ ที่ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข อบไฟบน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที นำออกจากพิมพ์พักทิ้งไว้ให้เย็น • ส่วนผสมครีมช็อกโกแลต
วิธีทำ 1. ผสมเนยสด เนยขาว ช็อกโกแล็ต หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ตีจนขึ้นฟู ใส่น้ำเกลือ นมข้นหวาน ตีผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 2. หั่นช็อกโกแล็ตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปตุ๋นจนละลาย (ใส่ถ้วยวางในภาชนะหล่อน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย) ทิ้งไว้พออุ่นนำไปราดหน้าเค็ก ตกแต่งขอบและข้างด้วยครีมช็อกโกแล็ต (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/18384959548711_1_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/69249677575296_2_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41336071491241_3_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/14401118912630_4_Copy_.jpg) วิธีตุ๋นช็อกโกแลต หั่นช็อกโกแล็ตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปตุ๋นจนละลาย (ใส่ถ้วยวางในภาชนะหล่อน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย) ทิ้งไว้พออุ่นนำไปราดหน้าเค็ก ตกแต่งขอบและข้างด้วยครีมช็อกโกแล็ต (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/21920257144504_5_Copy_.jpg) ผสมเนยสด เนยขาว ช็อกโกแล็ตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ตีจนขึ้นฟู ใส่น้ำเกลือ นมข้นหวาน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67064683718813_6_Copy_.jpg) ตีผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ นำไปแต่งหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/86009592438737_8_Copy_.jpg) |