[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 27 เมษายน 2555 19:07:49



หัวข้อ: กิมเล้งพาเข้าครัว - ยำน้ำบูดู (อาหารปักษ์ใต้)
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 27 เมษายน 2555 19:07:49
กิมเล้งพาเข้าครัว - ยำน้ำบูดู

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74548408347699_P_20190621_075954_320x200_.jpg)

(http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00601.JPG)    (http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00596.JPG)

เครื่องปรุง
- น้ำบูดู 1/2 ถ้วย
- กุ้งสดต้ม หรือกุ้งแห้งอย่างดี
- พริกขี้หนูสดหั่นละเอียด
- พริกขี้แห้งคั่วป่น
- หอมแดงซอย
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- ใบผักชีฝรั่งหั่นละเอียด
- มะม่วงดิบซอย
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปีบ
- มะขามเปียก



วิธีทำ
1. ต้มน้ำบูดู + มะขามเปียกนิดหน่อย (ให้รสกลมกล่อม) + น้ำตาลปีบ (ตัดรสเล็กน้อย)
2. ผสมกุ้งสดต้ม  หอมซอย พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูป่น ตะไคร้ซอย มะม่วงซอย ใบมะกรูหั่นฝอย ผักชีฝรั่งหั่นฝอย
3. ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับผักสดชนิดต่างๆ และไข่ต้มยางมะตูม

*  - น้ำบูดูมีรสเค็มจัด  การทำน้ำยำบูดูให้ได้รสดีจึงค่อนข้างยาก
    - สามารถเติมน้ำต้มสุกผสมได้

(http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00598.JPG)

(http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00604.JPG)
รับประทานกับผักสด ไข่ต้มยางมะตูม  

(http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00605.JPG)