หัวข้อ: กิมเล้งพาเข้าครัว - ยำน้ำบูดู (อาหารปักษ์ใต้) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 27 เมษายน 2555 19:07:49 กิมเล้งพาเข้าครัว - ยำน้ำบูดู (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74548408347699_P_20190621_075954_320x200_.jpg) (http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00601.JPG) (http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00596.JPG) เครื่องปรุง - น้ำบูดู 1/2 ถ้วย - กุ้งสดต้ม หรือกุ้งแห้งอย่างดี - พริกขี้หนูสดหั่นละเอียด - พริกขี้แห้งคั่วป่น - หอมแดงซอย - ตะไคร้ซอย - ใบมะกรูดหั่นฝอย - ใบผักชีฝรั่งหั่นละเอียด - มะม่วงดิบซอย - น้ำมะนาว - น้ำตาลปีบ - มะขามเปียก วิธีทำ 1. ต้มน้ำบูดู + มะขามเปียกนิดหน่อย (ให้รสกลมกล่อม) + น้ำตาลปีบ (ตัดรสเล็กน้อย) 2. ผสมกุ้งสดต้ม หอมซอย พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูป่น ตะไคร้ซอย มะม่วงซอย ใบมะกรูหั่นฝอย ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 3. ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับผักสดชนิดต่างๆ และไข่ต้มยางมะตูม * - น้ำบูดูมีรสเค็มจัด การทำน้ำยำบูดูให้ได้รสดีจึงค่อนข้างยาก - สามารถเติมน้ำต้มสุกผสมได้ (http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00598.JPG) (http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00604.JPG) รับประทานกับผักสด ไข่ต้มยางมะตูม (http://www.sookjai.com/external/boodoo/DSC00605.JPG) |