|
หัวข้อ: สูตรพายสับปะรด หอม หวาน กรอบ อร่อย - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 มิถุนายน 2555 12:01:42 สูตรพายสับปะรด หอม หวาน กรอบ อร่อย - กิมเล้ง (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01139.JPG) (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01048.JPG) (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01102.JPG) พายสับปะรด ส่วนผสม - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย - แป้งสาลีชนิดพิเศษ 1 ถ้วย (แป้งบัวแดง) - ผงฟู 2 ช้อนชา - เกลือ ½ ช้อนชา - น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ - เนยสด 180 กรัม - น้ำเย็น ¼ ถ้วย วิธีทำ 1.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกันใส่น้ำตาลทราย ช้พายยางคนให้เข้ากัน 2. ส่เนยสดลงในแป้ง ใช้เบรนเดอร์ตัดแป้งกับเนยจนเป็นเม็ดละเอียด 3.พรมน้ำเย็น เคล้าเบาๆ ให้เข้ากันรวมเป็นก้อน พักไว้ในตู้เย็น 4.คลึงแป้งให้บางพอควรกรุใส่พิมพ์ที่ทาไขมัน ใช้ส้อมจิ้มให้รอบๆ ใส่ไส้สับปะรดกวน 5.คลึงแป้งให้บางตัดเป็นเส้น วางพาดหน้าสับปะรดสานเป็นตาข่าย 6.วางในถาด ทาหน้าด้วยไข่ไก่ อบไฟ 200 องศาเซลเซียส จนเหลืองสุก นำออกจากเตาพักบนตะแกรงให้เย็น สับปะรดกวน - สับปะรดสับละเอียด 5 ถ้วยตวง - เกลือป่น ½ ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วย - แบะแซ 3 ช้อนโต๊ะ - นำสับปะรด น้ำตาล เกลือ แบะแซ ใส่กระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟขนาดกลาง กวนจนกระทั่งเหนียว พักไว้ให้เย็น วิธีทำไส้สับปะรดกวน (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01100.JPG) นำสับปะรด น้ำตาล เกลือ แบะแซ ใส่กระทะทองเหลือง (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01103.JPG) ยกขึ้นตั้งไฟขนาดกลาง กวนจนกระทั่งแห้งเหนียว (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01104.JPG) ทิ้งไว้จนเย็น นำไปใส่เป็นไส้พาย วิธีทำพาย (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01106.JPG) ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือ รวมกัน ใส่น้ำตาลทรายป่น ใช้พายยางคนพอเข้ากัน ใส่เนยสดลงในแป้ง ใช้เบรนเดอร์ตัดแป้งกับเนยจนเป็นเม็ดละเอียด (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01107.JPG) ให้ได้เม็ดละเอียด พรมน้ำเย็น เคล้าเบาๆ ให้เข้ากันรวมเป็นก้อน พักไว้ในตู้เย็น 15 นาที (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01108.JPG) นำแป้งไปกรุในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู เพื่อระบายความร้อน (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01109.JPG) ใส่ไส้สับปะรดกวน (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01111.JPG) คลึงแป้งให้บางตัดเป็นเส้น วางพาดหน้าสับปะรดสานเป็นตาข่าย (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01112.JPG) ทาหน้าด้วยไข่แดง (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01116.JPG) อบไฟแรง 200 องศาเซลเซียส จนสุก พักไว้ให้เย็นเก็บใส่กล่องปิดให้สนิท (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01118.JPG) (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01119.JPG) (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01137.JPG) (http://www.sookjai.com/external/pineapple-pie/DSC01139.JPG) |