|
หัวข้อ: สูตรหมี่สะปำ จำมาจากภูเก็ต ปรุงอร่อยเบ็ดเสร็จ โดย กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 04 มิถุนายน 2555 20:41:59 สูตรหมี่สะปำ จำมาจากภูเก็ต ปรุงอร่อยเบ็ดเสร็จ โดย กิมเล้ง (http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01351.JPG) (http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01345.JPG) หมี่สะปำ เครื่องปรุง - บะหมี่ฮกเกี้ยน 100 กรัม (สำหรับ 1 ที่) - ผักกวงตุ้ง - เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น หมูหมัก ปลาหมึกสด กุ้ง ลูกชิ้นปลา ฯลฯ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - หอมแดงซอย (ใส่เยอะๆ เข้าไว้) - ซอสปรุงรส - ซีอิ๊วขาว - น้ำตาลทราย - น้ำซุปกระดูกหมู - พริกไทยดำป่นละเอียด วิธีทำ 1.ลวกไข่ไก่ค่อนข้างสุก 2.เจียวหอมแดงซอยบางให้กรอบ ตักพักไว้ 3.ลวกเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดผสมเกลือป่น ให้หมดกลิ่นคาว พักไว้ 4.ลวกบะหมี่ฮกเกี้ยนในน้ำเดือด พอสุกตักใส่ตะแกรงราดด้วยน้ำเย็น แล้วคลุกเคล้าเส้นบะหมี่ด้วยน้ำมันที่เจียวหอมแดง 5.ลวกผักกวงตุ้ง ในน้ำเดือดผสมเกลือป่น พอสุกตักใส่น้ำเย็นให้ผักคงความเขียวสด 6.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตามด้วยเส้นบะหมี่ลวก และผักกวงตุ้งลวก 7.ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อนจัด ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป เติมน้ำซุปกระดูกหมู ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมให้รสค่อนข้างเข้มข้น 8.ตักราดในชามบะหมี่ โรยหน้าด้วยพริกไทยดำป่น และหอมเจียวทอดกรอบเยอะๆ 9.พร้อมรับประทาน หรือเติมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไป เช่นน้ำส้มพริกดอง พริกคั่วป่น ฯลฯ (http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01347.JPG) คลุกเส้นบะหมี่ลวกกับน้ำมันเจียวหอมแดง (http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01346.JPG) ตอกไข่ไก่ลวกค่อนข้างสุกใส่ชาม (http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01348.JPG) ตามด้วยเส้นบะหมี่ลวก และผักกวงตุ้งลวก (http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01349.JPG) นำน้ำมันพืชใส่กระทะ พอน้ำมันร้อนจัดเต็มที่ นำเนื้อสัตว์ใส่ ปรุงรส ](http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01350.JPG) (http://www.sookjai.com/external/meesapam/DSC01351.JPG) (http://www.sookjai.com/external/jadjan/aa.jpg) พาไปรู้จักร้านบะหมี่สะปำแสนอร่อยของจังหวัดภูเก็ต (http://www.sookjai.com/external/jadjan/ab.jpg) ร้านตั้งอยู่ถนนอะไรก็ไม่ทราบ...รู้แต่ชื่อร้านจัดจ้าน และคุณเชฟก็หน้าตาอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ..อาหารอร่อยทุกอย่าง...และราคาก็ถูก..(เชฟบอกว่ากลัวคนซื้อจะกินไม่อิ่ม) ขอขอบพระคุณคุณพี่อรพรรณ แห่งกองส่งเสริมฯ ที่กรุณาแนะนำร้านและพาไปรับประทาน * ร้านที่เขาลือกันว่าสุดยอดความอร่อยของหมี่สะปำจังหวัดภูเก็ต...เชื่อเถอะ...ร้านนี้สุดยอดกว่าเป็นไหนๆ |