หัวข้อ: หมูทอดตะไคร้ กรอบ อร่อย - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 03 กรกฎาคม 2555 13:37:43 .
(http://www.sookjai.com/external/mootakrai/DSC01388.JPG) ตะไคร้ ทั้งต้นใช้เป็นยารักษาโรคหืด แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ แก้อหิวาตกโรค ทำเป็นยาทาแก้ปวดก็ได้ และยังใช้รวมกับสมุนไพรชนิดอื่นรักษาได้ เช่น บำรุงธาตุ เจริญอาหาร และขับเหงื่อ ตำรายาไทยใช้เป็นยาขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อแน่นจุกเสียด ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ถ้าเอามาทำให้อร่อยด้วยละก็ ถึงกับกินจนลืมนึกถึงประโยชน์กันเลยทีเดียว ---------------------------- (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/28855257191591_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/11953167575928_2.jpg) หมูสามชั้นทอดตะไคร้ หมูทอดตะไคร้ เครื่องปรุง - หมูสามชั้น หรือสันนอก ½ กิโลกรัม - พริกไทยดำ 1 ช้อนชา - กระเทียม 1/2 หัว - ตะไคร้ 1-2 ต้น - เกลือป่น 1 ช้อนชา - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย วิธีทำ 1.ล้างตะไคร้ให้สะอาด หั่นเป็นท่อนตามขวาง ยาวประมาณ 1.5 ซม. ใช้สากหรือมีดหนักๆ ทุบให้แตก ยีให้กระจาย แล้วนำไปตากแดดพอหมาดๆ หรือเกือบแห้ง 2. ทำความสะอาดเนื้อหมู ถ้าใช้หมูสันนอกหั่นตามขวาง หนาประมาณ 1 ซม. 3. โขลกพริกไทยดำ กระเทียม และตะไคร้ให้ละเอียด แล้วผสมลงไปผสมกับเนื้อหมู ใส่เกลือป่น ซอสหอยนางรม 5. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน 6. นำมาคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง *ใช้ตะไคร้สดหั่นตามขวางบางๆ ก็ได้ แต่ให้ลดปริมาณลงไปด้วย เพราะตะไคร้สดมีส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยในเนื้อเยื่อที่ให้รสปร่า (http://www.sookjai.com/external/mootakrai/DSC01433.JPG) (http://www.sookjai.com/external/mootakrai/DSC01387.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72355948471360_3.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84480598775876_4.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/57041152566671_5.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96051004280646_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/21656860080030_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74965595909290_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/45494122265113_3.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/11953167575928_2.jpg) (http://www.sookjai.com/external/mootakrai/DSC01479.JPG) หมายเหตุ ภาพทำลายน้ำบางภาพ เขียนว่า www.k (http://www.k)'imleng.net - กิมเล้ง ดอท เน็ต เป็นอีกเว็บไซท์หนึ่งที่ได้เช่าพื้นที่โดเมน เผยแพร่ความรู้ เน้นด้านอาหารเป็นวิทยาทาน ซึ่งกิมเล้ง คือ ผู้ปรุงอาการ และเจ้าของเว็บไซท์ค่ะ |