|
หัวข้อ: วิธีทำหมูกรอบ ให้ออกมากรอบลั่นทุ่ง อร่อยน่าทาน - สูตรหมูกรอบ โดย กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 08 กรกฎาคม 2555 19:02:15 วิธีทำหมูกรอบ ให้กรอบลั่นทุ่ง อร่อยน่าทาน สูตรหมูกรอบ โดย กิมเล้ง (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02320.JPG) (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC01303.JPG) เครื่องปรุง - หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ต้มหมูสามชั้นให้สุก แล้วใช้ปลายช้อนส้อม หรือปลายมีดแหลมจิ้มให้ทั่วหนังหมู 2. ทาเกลือ ให้ทั่วชิ้นหมู ส่วนหนังหมูให้ใช้น้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว 3. นำไปตากแดด โดยให้หนังหมูอยู่ด้านบน ตากจนหนังหมูแห้ง 4. หากไม่มีแดด ให้อบจนหนังหมูแห้ง การทอด 1.ใส่น้ำมันในกระทะหรือหม้อ วางหมูโดยเอาหนังหมูลงด้านล่างขณะน้ำมันยังเย็นอยู่ ปิดฝากระทะหรือหม้อ 2.เปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนสุด ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะได้ยินเสียงหนังหมูพองแตก และปล่อยให้พองเต็มที่ 3.เร่งไฟแรงปานกลาง ทอดไล่น้ำมันให้ทั่วชิ้นหมู (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC01313.JPG) จิ้มหนังหมูให้เป็นรูพรุนมาก ๆ นะจ๊ะ แล้วทาเกลือ ส่วนหนังหมูให้ทาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02358.JPG) นำไปตากแดด หรืออบจนหนังหมูแห้ง (ห้ามใช้เตาอบร่วมกับการทำเบเกอรี่ เพราะไขมันและกลิ่นเนื้อสัตว์จะติดอยู่ภายในเตาอบ หากอบขนมต่อ กลิ่นจะติดที่ขนม) (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC01330.JPG) (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02389.JPG) วางชิ้นหมูบนพิมพ์ทอดไข่ดาว (ไม่ให้หนังหมูติดก้นกระทะหรือหม้อ) ใส่น้ำมันพืชให้ระดับน้ำมันเสมอหนังหมู ปิดฝาหม้อหรือกระทะ (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02390.JPG) เปิดแก๊สอ่อนสุด ไม่ต้องทำอะไรระหว่างนี้ สักพักจะได้ยินเสียงหนังหมูแตก รอให้พองแตกเต็มที่ ค่อยๆ เปิดฝาหม้อ (น้ำมันกระเด็น) พลิกดูหนังหมูว่าพองเต็มที่หรือยัง ถ้าพองเต็มที่แล้ว เร่งไฟให้อยู่ระดับปานกลางทอดไล่น้ำมันจนหนังหมูกรอบแห้ง. (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02297.JPG) (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02306.JPG) (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02319.JPG) (http://www.sookjai.com/external/mookorb/DSC02320.JPG) หัวข้อ: Re: วิธีทำหมูกรอบ ให้ออกมากรอบลั่นทุ่ง อร่อยน่าทาน - สูตรหมูกรอบ โดย กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: เงาฝัน ที่ 09 กรกฎาคม 2555 12:45:37 จ้ะ ขอบคุณมากมายนะ๊จ๊ะ น้องกิมเล้ง คราวนี้ล่ะ จะมีหมูกรอบ กร๊อบ.. กรอบ... ไปฝากผู้มีพระคุณ ซึ่งท่านชื่นชอบหมูกรอบเอาซะจริงๆ ดูรายละเอียด เคล็ดลับแล้ว (:RL:) น่ะจะ.. อยู่ในความสามารถที่อาจ จะคล้ายต้นตำหรับน่ะค่ะ... (^^) (ค่อยมาแจ้งผลที่ได้ค่ะ) (:???:) เรียนถาม ช่วงต้มหมูสามชั้นต้องปรุงรสในน้ำต้มมั๊ยคะ?เช่นเกลือป่น ซุปก้อน แล้วตอนทอดต้องรอให้หมูที่อบหนังแห้งแล้ว เย็นก่อน (:QS:) หรือทอดในน้ำมันที่ยังไม่ร้อนได้เลยคะ? ขอบคุณอีกครั้งนะคะ... (:LOVE:) (:LOVE:) (:LOVE:) หัวข้อ: Re: วิธีทำหมูกรอบ ให้ออกมากรอบลั่นทุ่ง อร่อยน่าทาน - สูตรหมูกรอบ โดย กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: เงาฝัน ที่ 09 กรกฎาคม 2555 17:45:24 ... อ๋อ.. ค่ะ ... (:88:) (:88:) (:88:) (:LOVE:) (:LOVE:) (:LOVE:) |