|
หัวข้อ: กิมเล้งเบเกอรี่ - เค้กบัตเตอร์โมค่า-วานิลลา เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 25 สิงหาคม 2555 03:17:00 เค้กมอคค่า - วานิลลา [size=1ข20pt]นุ่ม หอม ขม กลมกล่อม [/size] กิมเล้งเบเกอรี่ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/52120544347498_13.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29839898438917_1.png) เค้กบัตเตอร์โมค่า-วานิลลา ส่วนผสม - แป้งเค้ก 170 กรัม - ผงฟู 1 ½ ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา (ถ้าใช้เนยสดชนิดจืดให้เพิ่มเกลือเป็น ½ ช้อนชา) - เนยสดละลาย 100 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำตาลทรายป่นละเอียด ¾ ถ้วยตวง - โอวาเล็ต 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็น 1/3 ถ้วยตวง - กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ - โกโก้ผง 3 ช้อนโต๊ะ - โซดาไบคาร์บอเนต ¼ ช้อนชา - กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา - กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก + ผงฟู + เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2. ละลายกาแฟผง + โกโกผง + โซดาไบคาร์บอเนต ในน้ำอุ่น 2 ช้อนชา ให้เข้ากัน แล้วใส่กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา 3. นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลทรายป่นละเอียด ไข่ไก่ น้ำเย็น โอวาเล็ต และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้แป้งเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย ตีพอส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยเร่งเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง 5 นาที 4. ค่อย ๆ ใส่เนยละลาย และตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอให้เนยสดเข้ากันกับเนื้อเค้ก 6. แบ่งแป้งเค้กใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ที่ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข ให้ได้น้ำหนักรวมพิมพ์ 400 กรัม 7. แป้งเค้กที่เหลือ ให้นำกาแฟและโกโก้ที่เตรียมไว้ตามข้อ 2 ใส่ลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที ตักใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ที่ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข 8. นำเข้าอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที นำออกจากพิมพ์พักทิ้งไว้ให้เย็น ครีมนมข้น ส่วนผสม 1. เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม 2. เนยขาวชนิดตีครีม 150 กรัม 3. นมข้นหวาน (แนะนำยี่ห้อคาร์เนชั่น เพราะจะได้เนื้อครีมสีสวยกว่านมข้นยี่ห้ออื่น) วิธีทำ 1. ผสมเนยสด เนยขาว เข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลาง 2. ค่อยๆ ใส่นมข้นหวาน ตีรวมเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสหวานตามความชอบ 3. นำไปตกแต่งเค้ก และราดหน้าเค้กด้วยแยมแต่งหน้าเค้ก (มาตรฐานควรใช้กลิ่นสับปะรด) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98849385562870_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67956926590866_3.png) ผสมแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเย็น โอวาเล็ต และกลิ่นวานิลลา ในโถปั่น ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ส่วนผสมเข้ากัน เร่งเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง 5 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95895693037245_4.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/28160679878459_7.png) ละลายกาแฟผง+โกโกผง+โซดาไบคาร์บอเนต ในน้ำอุ่น 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา นำไปใส่ในเค้กส่วนที่สอง (หลังจากตักใส่พิมพ์แรกไปแล้ว) ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน 1 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75406596726841_8.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/34768263623118_9.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/53575974909795_10.png) อบเรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น แต่งเค้กตามถนัด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/52120544347498_13.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29839898438917_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71935357774297_12.png) (http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRsMg43pLrlR0lQWO1KPNBtks91-UglPXBCWPJz5kHaroBPtP96) (http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ8hMvI2IfhjsgILj0ZVEA7zQqkltE-XB4cCjGryjTewDlgipAK) เมล็ดกาแฟคั่วบด และเมล็ดโกโก้ ภาพจาก : coffee.tarad.com & bloggang.com มอคค่า (Mocha) คือ กาแฟที่มีส่วนผสมของโกโก้ หรือช็อกโกแล็ตรวมอยู่ด้วย เมื่อนำมาประกอบเป็นเครื่องดื่ม หรือทำเบเกอรี่ เช่น ขนมปัง เค้ก ฯลฯ จะให้ความหอมและความมัน น่ารับประทานมากกว่าการรับประทานกาแฟ ช็อกโกแลตหรือโกโก้ เพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง |