[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 05 กันยายน 2555 13:03:00



หัวข้อ: ผัดหมี่โบราณ สูตรคุณยาย อร่อยกันน้ำหมากกระจาย - กิมเล้ง
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 กันยายน 2555 13:03:00
ผัดหมี่โบราณ สูตรคุณยาย
อร่อยกันน้ำหมากกระจาย
โดย กิมเล้ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87401521040333_7.png)

ผัดหมี่

 เครื่องปรุง
- หมี่แห้ง แช่น้ำ 1 ถุง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมแดงซอย 3  หัว
- ถั่วงอกเด็ดราก 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทอดกรอบ 2 - 3 เม็ด
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ


 วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่กับน้ำปลานิดหน่อย  แล้วทอดเป็นแผ่นบาง ๆ  หั่นให้เป็นฝอย พักไว้
2. ลวกหมี่ในน้ำเดือด  นำมาผ่านน้ำเย็น  ใส่ตะแกรงโปร่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำ
3. เจียวหอมแดงกับน้ำมัน จนออกสีน้ำตาลอ่อน ๆ   ใส่น้ำตาลปีบ   ซอสมะเขือเทศ  น้ำปลา   เคี่ยวให้เหนียว   ชิมให้ได้ 3 รส (หวาน เปรี้ยว เค็ม เท่า ๆ กัน)  ปิดไฟ
4. น้ำหมี่ลวก ไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงตามข้อ 3  ให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน  โรยหน้าด้วยไข่ไก่หั่นฝอย  ถั่วงอกดิบ  ต้นหอม  และพริกแห้งทอดกรอบ



(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/84104677827821_3.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74251367565658_5.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75653353540433_6.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87401521040333_7.png)