หัวข้อ: ผัดหมี่โบราณ สูตรคุณยาย อร่อยกันน้ำหมากกระจาย - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 กันยายน 2555 13:03:00 ผัดหมี่โบราณ สูตรคุณยาย อร่อยกันน้ำหมากกระจาย โดย กิมเล้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87401521040333_7.png) ผัดหมี่ เครื่องปรุง - หมี่แห้ง แช่น้ำ 1 ถุง - ไข่ไก่ 2 ฟอง - หอมแดงซอย 3 หัว - ถั่วงอกเด็ดราก 1/2 ถ้วย - ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น - พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทอดกรอบ 2 - 3 เม็ด - ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตีไข่ไก่กับน้ำปลานิดหน่อย แล้วทอดเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นให้เป็นฝอย พักไว้ 2. ลวกหมี่ในน้ำเดือด นำมาผ่านน้ำเย็น ใส่ตะแกรงโปร่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำ 3. เจียวหอมแดงกับน้ำมัน จนออกสีน้ำตาลอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลปีบ ซอสมะเขือเทศ น้ำปลา เคี่ยวให้เหนียว ชิมให้ได้ 3 รส (หวาน เปรี้ยว เค็ม เท่า ๆ กัน) ปิดไฟ 4. น้ำหมี่ลวก ไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงตามข้อ 3 ให้เข้ากัน 5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่ไก่หั่นฝอย ถั่วงอกดิบ ต้นหอม และพริกแห้งทอดกรอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/84104677827821_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74251367565658_5.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75653353540433_6.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87401521040333_7.png) |