|
หัวข้อ: ต้มส้มปลาทับทิม อร่อย ได้คุณค่า เหมาะกับทุกเพศทุกวัย - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 21 กันยายน 2555 12:43:58 ต้มส้มปลาทับทิม อาหารอร่อย ได้คุณค่า เหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดย กิมเล้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/57825719068447_untitled.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/43075868280397_2.png) ต้มส้มปลาทับทิม • เครื่องปรุง - ปลาทับทิม ½ กิโลกรัม ทำความสะอาดและหั่นตามขวางชิ้นใหญ่ - ขิงซอยละเอียด ¼ ถ้วย - หอมแดง 5 หัว - พริกไทยขาว 2 ช้อนชา - กะปิ 2 ช้อนชา - รากผักชี 2 ราก - น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอมและผักชี • วิธีทำ 1. โขลกพริกไทย รากผักชี หอมแดง และกะปิ ให้ละเอียด 2. ต้มน้ำใส่เกลือและหอมแดงบุบให้เดือดจัด นำไปใส่ชามปลาทับทิม ปิดฝาภาชนะสักครู่แล้วเทน้ำทิ้ง (วิธีช่วยระงับกลิ่นคาวปลาได้ดี และเมื่อนำปลาไปประกอบอาหาร เนื้อปลาจะไม่เละง่าย) 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก แล้วปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน พอน้ำเดือดเต็มที่ใส่ปลา ขิงซอย พอสุกตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีหั่นหยาบ |