|
หัวข้อ: เค้กอัลมอนด์มะพร้าวอ่อน หน้าครีมกะทิใบเตย หอมหวานชื่นใจ - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 03 ธันวาคม 2555 12:45:36 เค้กอัลมอนด์มะพร้าวอ่อน หน้าครีมกะทิใบเตย โดย กิมเล้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/35927959324584_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/40962124160594_14.png) เค้กอัลมอนด์มะพร้าวอ่อน หน้าครีมกะทิใบเตย • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 150 กรัม - ผงฟู 1 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - ไข่ไก่ 3 ฟอง - โอวาเล็ต ½ ช้อนโต๊ะ - อัลมอนด์บดละเอียด 1/3 ถ้วยตวง - มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น 1/3 ถ้วยตวง - เนยสดละลาย 100 กรัม - น้ำเย็น ¼ ถ้วยตวง - น้ำตาลทรายป่นละเอียด ¾ ถ้วยตวง - วานิลลา 1 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก เกลือป่น และผงฟู 2. นำแป้งร่อนแล้ว ใส่โถผสม ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเย็น โอวาเล็ต ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที 3. ลดความเร็วของเครื่องต่ำสุด ใส่อัลมอนด์ และมะพร้าวอ่อนขูดเส้น ตีส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วเติมเนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที 4. เทส่วนผสมใส่ถาดที่ทาเนยขาวและรองกระดาษไข อบไฟ 180 องศาเซลเซียส จนขนมสุก เอาออกจากเตาทิ้งให้เย็น ครีมกะทิใบเตย • ส่วนผสม - หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง (100% ไม่ผสมน้ำ) - น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง - เกลือ ¼ ช้อนชา (ถ้าใช้เนยสดชนิดเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือ) - น้ำใบเตยคั้นข้น 2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ฟองเล็ก 2 ฟอง - เนยสด 100 กรัม - เนยขาว 100 กรัม • วิธีทำ 1. ละลายน้ำตาลทราย เกลือ น้ำกะทิ และน้ำใบเตย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟจนละลายหมด ทิ้งไว้พออุ่น เติมไข่ไก่ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น (ให้เย็นจัด) 2. ตีเนยสด และเนยขาว ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ลงไปตีให้เข้ากัน 3. นำไปปาดแต่งหน้าเค้ก แล้วโรยด้วยมะพร้าวอ่อนขูดเส้น (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/55328988573617_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/70343349625666_4.png) ตีส่วนผสมที่ใส่ในโถปั่น ด้วยความเร็วต่ำสุดสักครึ่งนาที จึงเร่งเป็นสูงสุดนาน 5 นาที ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54359879137741_5.png) ใส่อัลมอนด์บดละเอียด เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดนิดหน่อย พอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/39436768574847_6.png) ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดไม่เกิน 1 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/57278171512815_7.png) เทใส่พิมพ์ทาเนยขาว รองกระดาษไข (ตามภาพจะสังเกตเห็นเมล็ดอัลมอนด์บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมะพร้าวอ่อนขูดเส้น) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/11142008875807_8.png) นำไปอบจนสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/66954086845119_9.png) ครีมกะทิใบเตย ในถ้วยใสคือ ส่วนผสมของกะทิ น้ำตาล น้ำใบเตย ไข่ไก่ และเกลือ แช๋เย็นจัด *ละลายน้ำตาลทราย เกลือ น้ำกะทิ และน้ำใบเตย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟจนละลายหมด ทิ้งไว้พออุ่น เติมไข่ไก่ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น (ให้เย็นจัด) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/84429001270069_10.png) ตีเนยสดและเนยขาว จนขึ้นฟูเต็มที่ ค่อย ๆ เทส่วนผสมของกะทิใบเตยในถ้วยใส ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนฟูเนียน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/50227293827467_12.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54131061418188_13.png) ปาดครีมให้ทั่วชิ้นเค้ก โรยด้วยมะพร้าวอ่อนขูดเส้น ไข่ไก่ : ตอกใส่ถ้วยแล้วตีให้แตก นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ จึงนำไปใส่ส่วนผสมข้างต้น ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย พร้อมกับกวนไปด้วย ไข่จะได้สุก และเนื้อเนียนเข้ากันดี |