[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

.


• เครื่องปรุง
- ปลาทูสด 3 ตัว
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปลาทูสด โดยควักไส้ออกทางแก้ม (เหงือกปลา) ให้หมด  ล้างสะอาดแล้วคลุกน้ำปลาดี ทิ้งไว้ 30 นาที
    นำไปทอดจนสุกเหลือง รับประทานกับผักสด - น้ำพริกหนุ่ม
2. สามารถนำปลาทูสดแช่น้ำปลา ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น แช่ตู้เย็นไว้ทอดได้หลายวัน

***
ทำไม? ปลาทู..รสชาติดี ต้องที่แม่กลอง

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ ๔๐ ปีล่วงมาแล้ว  ปลาทู  ได้ชื่อว่า เป็นปลาที่จับได้มากที่สุดในท้องทะเลไทย  สำหรับชาวประมงที่อำเภอแม่กลอง  มีวิธีการจับปลาทูที่พิเศษกว่าที่อื่น  นั่นก็คือ การจับปลาโดยวิธีละมุนละม่อม โดยจะค่อย ๆ ต้อนเข้า “โป๊ะ”  ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการจับปลาทูพื้นบ้าน  

โป๊ะ ดังกล่าว ทำจากไม้ไผ่ล้อมให้เป็นวงกลม  มีขนาดเท่ากับสนามฟุตบอลขนาดเล็ก  เปิดช่องเป็นทางสำหรับให้ปลาทูผ่านเข้าไปได้   แล้วรอให้ปลาว่ายเข้าไปในโป๊ะเอง  ปลาทูที่จับได้โดยวิธีการเช่นนี้จึงไม่เกิดอาการตกใจ  จนใช้พลังงานที่สะสมในร่างกายจนหมด  ซึ่งมีผลทำให้เนื้อสัตว์หดเกร็ง  สีซีดขาว  และเสียรสชาติในที่สุด   ปลาทูที่ได้จากโป๊ะ อำเภอแม่กลอง  เมื่อนำมานึ่งให้สุกและผึ่งให้เย็น  ปลาทูจึงคงความสด  มัน  อร่อยว่าปลาทูที่จับได้ด้วยวิธีอื่น ๆ

ประการที่สอง เกิดจากปลาทูแม่กลอง  เป็นปลาทูที่อาศัยในบริเวณน้ำตื้น  ซึ่งบริเวณแม่กลองเป็นเขตดินดอนปากแม่น้ำ  ทำให้มีแร่ธาตุและสารอาหารสูงมาก  ปลาทูจึงมีรสชาติดีและอร่อยกว่าถิ่นอื่น.