[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 24 มกราคม 2556 13:47:57



หัวข้อ: วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก - กิมเล้ง
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 24 มกราคม 2556 13:47:57
วิธีทำ ไข่ลูกเขย
สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก
กิมเล้ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49774814397096_1.png)

ไข่ลูกเขย
• เครื่องปรุง
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- หอมแดงซอยทอดกรอบ  3-5 หัว
- น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลาดี
- น้ำสะอาด ¼ถ้วยตวง


• วิธีทำ
1. ไข่เป็ดต้มเป็นยางมะตูม  แกะเปลือกล้างสะอาด นำไปทอดให้เหลืองทั่วกัน
2. เจียวหอมแดง 2 หัว กับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จนหอมเหลือง
3. ใส่น้ำตาลปีบ  เมื่อน้ำตาลละลายและออกเป็นสีน้ำตาล   เติมน้ำสะอาด ¼ ถ้วย
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  และน้ำปลาดี  ให้ได้ 3 รส  ตักราดไข่ผ่าครึ่ง  รับประทานคู่กับหอมเจียวทอดกรอบ


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/30206498917606_2.png)
เจียวหอมแดงกับน้ำมันพืชเล็กน้อย
หอมเริ่มออกสีเหลือง  เกลี่ยไว้ข้างขอบกระทะ  ใส่น้ำตาลปีบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/76494184384743_4.png)
เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เป็นสีน้ำตาลเข้ม เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  น้ำปลาดี  
ชิมรสชาติตามชอบ เพียงแค่นี้ สำหรับสูตรเก่าแก่ (ไม่ต้องไปใส่ซอสหอยนางรม หรือปรุงสีให้สวยด้วยซีอิ๊วดำ)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54165752232074_7.png)
วิธีทำหอมเจียวทอดกรอบ (สำหรับหัวหอม 3-5 หัว)
ปอกเปลือกหอมแดง นำไปแช่น้ำสักหนึ่งนาที หั่นตามยาวของหัวหอม (จะช่วยให้ไม่แสบตา)
ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ  เคล้าให้เข้ากัน นำไปทอด จะทำให้หอมกรอบนาน


หัวข้อ: Re: วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก - กิมเล้ง
เริ่มหัวข้อโดย: เรือใบ ที่ 24 มกราคม 2556 15:32:19
อยากกินจัง (:PING:)