หัวข้อ: วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 24 มกราคม 2556 13:47:57 วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก กิมเล้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49774814397096_1.png) ไข่ลูกเขย • เครื่องปรุง - ไข่เป็ด 3 ฟอง - หอมแดงซอยทอดกรอบ 3-5 หัว - น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง (4 ช้อนโต๊ะ) - น้ำมะขามเปียก - น้ำปลาดี - น้ำสะอาด ¼ถ้วยตวง • วิธีทำ 1. ไข่เป็ดต้มเป็นยางมะตูม แกะเปลือกล้างสะอาด นำไปทอดให้เหลืองทั่วกัน 2. เจียวหอมแดง 2 หัว กับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จนหอมเหลือง 3. ใส่น้ำตาลปีบ เมื่อน้ำตาลละลายและออกเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำสะอาด ¼ ถ้วย 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลาดี ให้ได้ 3 รส ตักราดไข่ผ่าครึ่ง รับประทานคู่กับหอมเจียวทอดกรอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/30206498917606_2.png) เจียวหอมแดงกับน้ำมันพืชเล็กน้อย หอมเริ่มออกสีเหลือง เกลี่ยไว้ข้างขอบกระทะ ใส่น้ำตาลปีบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/76494184384743_4.png) เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เป็นสีน้ำตาลเข้ม เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี ชิมรสชาติตามชอบ เพียงแค่นี้ สำหรับสูตรเก่าแก่ (ไม่ต้องไปใส่ซอสหอยนางรม หรือปรุงสีให้สวยด้วยซีอิ๊วดำ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54165752232074_7.png) วิธีทำหอมเจียวทอดกรอบ (สำหรับหัวหอม 3-5 หัว) ปอกเปลือกหอมแดง นำไปแช่น้ำสักหนึ่งนาที หั่นตามยาวของหัวหอม (จะช่วยให้ไม่แสบตา) ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน นำไปทอด จะทำให้หอมกรอบนาน หัวข้อ: Re: วิธีทำ ไข่ลูกเขย สูตรดั้งเดิม รสชาติดีไม่มีที่ติ รสนี้หาทานได้ยาก - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: เรือใบ ที่ 24 มกราคม 2556 15:32:19 อยากกินจัง (:PING:)
|