[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 07 กุมภาพันธ์ 2556 15:15:47



หัวข้อ: วิธีทำ " ชีสเค้ก สามชั้น " ชีสนัวหวานมัน อร่อยชื่นใจ - กิมเล้ง
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 07 กุมภาพันธ์ 2556 15:15:47
วิธีทำ " ชีสเค้ก สามชั้น "
ขนมชั้นอินเตอร์เนชั่นแนล
ชีสนัวหวานมัน อร่อยชื่นใจ
โดย กิมเล้ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/90850033362706_1.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91132970444030_2.png)
ส่วนผสมชีสเค้ก

วิธีทำชีสเค้ก สามชั้น
ขั้นตอนแรก : แป้งพายสำหรับโรยหน้า
• ส่วนผสม
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ หรือแป้งบัวแดง 70 กรัม
- เนยสดหั่นชิ้นเล็ก 40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- แยมสตอเบอรี่ชนิดมีผลสตอเบอรี่ผสม  3 ผล + แยม 1 ช้อนโต๊ะ

   
• ส่วนผสม
-  ร่อนแป้งสาลี  ใส่น้ำตาลไอซิ่งคนให้เข้ากัน ใส่เนยสด แยมสตอเบอรี่และผลสตอเบอรี่สับละเอียด 3 ผล ใช้เบรนเดอร์หรือส้อมสับส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ นำแช่ตู้เย็นพักไว้


ขั้นตอนที่สอง : การทำฐานชีสเค้ก  ให้เป็นสองสี (สีน้ำตาลหรือสีดำ  และสีเหลืองไข่)
• ส่วนผสม  
- แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ รสโกโกหรือช็อกโกแลต  150 กรัม
- แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ  สีเหลืองไข่  150 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ  50 กรัม  นำไปบดพอละเอียด
- เนยสดละลาย  4  ช้อนโต๊ะ (หรือหั่นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้)
- นมข้นจืดหรือนมสด  ½  ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่ง  (หากใช้ขนมปังกรอบรสเค็ม และไม่หวาน ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่ง  ชิมรสตามชอบ)


• วิธีทำ
1. บดแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบรสโกโกหรือช็อกโกแลตพอละเอียด ใส่เนยสด นมข้นจืดหรือนมสด เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบด 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน นำไปกรุในพิมพ์ถอดข้างได้ รองด้วยกระดาษไข
2. บดแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบสีเหลืองพอละเอียด ใส่เนยสด นมข้นจืดหรือนมสด เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบดส่วนที่เหลือทั้งหมด เคล้าให้เข้ากัน นำไปกรุในพิมพ์บนแครกเกอร์ตามข้อ 1 กดให้แน่น  ใช้ปลายส้อมหรือไม้แหลมแทงเป็นรูให้ทั่ว


ขั้นตอนสุดท้าย : การทำเนื้อชีสเค้ก
• ส่วนผสม
- เนยแข็งหรือชีส 400 กรัม (ทิ้งไว้นอกตู้เย็นด้วยอุณหภูมิห้องปกติ จนอ่อนตัว-ประมาณ 1 ชั่วโมง)
- วิปปิ้งครีม  ½   ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½  ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง และไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง (เบอร์ 0)


• วิธีทำ
1. นำเนยแข็งหรือชีสใส่เครื่องผสมอาหาร  ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนชีสอ่อนตัว
2. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตามด้วยไข่ไก่แดงและไข่ไก่ทั้งฟอง  ตีต่อจนขาวเนียน
3. ค่อย ๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไปอย่างช้า ๆ ตีต่อสักครู่
4. เทใส่ถาดที่กรุด้วยแครกเกอร์  นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส (ถ้าไฟแรงหน้าขนมจะแตก) ประมาณ 10 นาที ให้หน้าขนมตึงตัว
5. นำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยแป้งพายตามข้อ 1  ให้ทั่วกัน  นำเข้าอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นำออกจากเตาวางบนตะแกรงพักไว้จนเย็น  จึงนำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง  เพื่อให้ขนมเซ็ทตัว
จึงนำออกมาตัดแบ่ง


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91132970444030_2.png)
ส่วนผสมชีสเค้ก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99237870631946_3.png)
การทำฐานชีสเค้กบดแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ค่อนข้างละเอียด
ใส่เนยสดละลายหรือหั่นชิ้นเล็ก นมข้นจืดหรือนมสด น้ำตาลไอซิ่ง  เคล้าให้เข้ากัน
(แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วน : ทำทีละสี) นำไปกรุในพิมพ์ โดยให้ชั้นล่างให้เป็นสีเข้ม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95845565986302_4.png)
ชั้นบน ใช้แครกเกอร์สีอ่อน ใช้ส้อมหรือไม้ปลายแหลมจิ้มให้เป็นรูพรุน เพื่อระบายความร้อนให้ทั่ว

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/56899456017547_5.png)
แป้งพายสำหรับโรยหน้าขนม แป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง เนยสด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/21015365173419_6.png)
ร่อนแป้งสาลี ใส่น้ำตาลไอซิ่งคนให้เข้ากัน ใส่เนยสด แยมสตอเบอรี่และผลสตอเบอรี่สับละเอียด 3 ผล
ใช้เบรนเดอร์หรือส้อมสับส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ แช่ตู้เย็นพักไว้


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46706200349661_7.png)
วิธีทำชีส

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/59574545423189_8.png)
ตีเนยแข็งหรือชีสจนอ่อนตัว ใส่น้ำตาลทราย ไข่แดงของไข่ไก่และไข่ไก่ทั้งฟอง
ตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีม ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/59574545423189_8.png)
ตักราดบนฐานชีสเค้ก เกลี่ยให้เสมอกัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/79232338319222_11.png)
นำไปอบประมาณ 10 นาที พอให้หน้าขนมตึงตัวนำออกจากเตาอบ
โรยหน้าขนมด้วยแป้งพายนำเข้าอบต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจนกระทั่งสุก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49486263386077_10.png)


กระทู้แนะนำ
วิธีทำ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/53141752050982_1.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/64496388120783_3.jpg)

วิธีทำ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก กดที่ตัวอักษรภาษาอังกฤษสีเทาด้านล่างค่ะ

http://www.sookjai.com/index.php?topic=173545.msg203789#msg203789 (http://www.sookjai.com/index.php?topic=173545.msg203789#msg203789)