|
หัวข้อ: วิธีทำ ปลาหมึกสดผัดไข่เค็ม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 14 เมษายน 2556 10:00:03 ...อย่าได้กลัวคอเลสเตอรอลจากอาหารเกินไปนักเลย โดยเฉพาะอาหารทะเล ซึ่งถือเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ อุดมไปด้วยแร่ธาตุสังกะสีและไอโอดีน แม้ว่าปลาหมึกจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็จัดเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ซึ่งมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคนทั่วไปไม่มากนัก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/58306946688228_1_Copy_.JPG) ปลาหมึกสดผัดไข่เค็ม • เครื่องปรุง - ปลาหมึกสด 300 กิโลกรัม - ไข่เค็ม 1 ฟอง (หนึ่งฟองครึ่ง ถึง สองฟอง แล้วแต่ความเค็มของไข่) - ไข่ไก่สด 1 ฟอง - หอมหัวใหญ่ ¼ หัว หั่นบางตามยาว - มะเขือเทศ ¼ ผล - กระเทียมสับ ½ หัว - ต้นหอม ต้นคึ่นไช่ หั่นท่อน - พริกชี้ฟ้าแดง เลาะเมล็ดทิ้ง หั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1-2 เม็ด - น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา - ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา - ซอสปรุงรส ¼ ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา • วิธีทำ 1. ปลาหมึกล้างทำความสะอาด บั้งเป็นตารางหรือหั่นตามขวาง ลวกน้ำร้อนพักให้สะเด็ดน้ำ 2. เจียวกระเทียม พอเหลืองหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมสุกนิ่ม ใส่ไข่ไก่ มะเขือเทศ 3. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผัดจนไข่ไก่เกือบแห้ง ใส่ปลาหมึกลวก ไข่เค็ม ต้นหอม ต้นคึ่นไช่ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกสด และพริกไทยป่น รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/55372948944568_2_Copy_.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/11888559410969_3_Copy_.JPG) ทำความสะอาดล้างปลาหมึก บั้งเป็นตารางหรือหั่นตามขวาง ใส่ภาชนะ ลวกน้ำร้อนจัด พักให้สะเด็ดน้ำ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/32342665104402_5_Copy_.JPG) เจียวกระเทียมเหลืองดีแล้ว ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมสุกนิ่ม ใส่มะเขือเทศ ตอกไข่ไก่สดลงไป 1 ฟอง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/27571785946686_4_Copy_.JPG) ใส่ปลาหมึกสด ไข่เค็มผ่าสี่ ต้นหอม ใบคี่นไช่ ผัดให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36374713066551_6_Copy_.jpg) ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และพริกสีแดงหั่นเส้นยาว หัวข้อ: Re: วิธีทำ ปลาหมึกสดผัดไข่เค็ม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 เมษายน 2565 14:32:29 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95862380166848_6_Copy_.jpg) ปลาหมึกผัดไข่แดงเค็ม (สูตรนี้ ใช้เฉพาะไข่แดง) ปลาหมึกผัดไข่แดงเค็ม • เครื่องปรุง
• วิธีทำ 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นชิ้นตามชอบ ใส่ชามพักไว้ 2. ต้มน้ำให้เดือดจัด นำไปราดในชามปลาหมึก แล้วใส่ตะแกรง ราดด้วยน้ำเย็น พักไว้ 3. เจียวกระเทียมพร้อมกับหอมหัวใหญ่จนกระเทียมเหลืองหอม 4. เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วย พอน้ำเดือด ใส่ไข่แดงของไข่เค็ม ใช้ปลายตะหลิวยีให้แหลก 5. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสตามชอบ 6. เติมน้ำสะอาดอีกเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่ปลาหมึก และหอมสด ผัดให้เข้ากันโดยเร็ว 7. จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกแดง ใบคึ่นไช่ และไข่แดงของไข่เค็มส่วนที่เหลืออีก 1 ฟอง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/66049331468012_7_Copy_.jpg) เจียวกระเทียมพร้อมหอมหัวใหญ่ วิธีนี้จะช่วยให้หอมหัวใหญ่นิ่ม อร่อย ไม่แข็งกระด้าง (เหมาะสำหรับผู้ที่ฟันไม่แข็งแรง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71661735822757_8_Copy_.jpg) เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วย พอน้ำเดือด ใส่ไข่แดงของไข่เค็ม ใช้ปลายตะหลิวยีให้แหลก ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/76673918921086_9_Copy_.jpg) เติมน้ำสะอาดอีกเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่ปลาหมึก และหอมสด ผัดให้เข้ากันโดยเร็ว (ไม่ผัดนานเพราะปลาหมึกลวกเกือบสุกแล้ว) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/13151624302069_10_Copy_.jpg) ตักจัดใส่จานเสิร์ฟ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/66924539953470_11_Copy_.jpg) โรยหน้าด้วยพริกแดง ใบคึ่นไช่ และไข่แดงของไข่เค็มผ่าเป็นซีก ส่วนที่เหลืออีก 1 ฟอง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95862380166848_6_Copy_.jpg) ข้อแนะนำ ควรลวกปลาหมึกสดแล้วนำไปผ่านน้ำเย็น ก่อนนำไปประกอบอาหาร เพราะปลาหมึกจะคายน้ำออกมามาก ทำให้อาหารเสียรสชาติ |