|
หัวข้อ: แกงส้มชะอม กุ้งสด เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 18 พฤษภาคม 2556 09:53:09 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/86694225379162_a1.png) (http://www.sookjaipic.com/images/2687180302_2.JPG) แกงส้มชะอมทอด • เครื่องปรุง - กุ้งสด 3 ขีด - ชะอม 1 กำ - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำมะขามเปียก - น้ำตาลปีบ - น้ำปลา • เครื่องปรุงน้ำพริกแกง - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 – 10 เม็ด (ใช้พริกชนิดเปลือกหนา รสชาติไม่เผ็ด และได้น้ำแกงสีแดงสวย) - กระชายหั่นละเอียด 5 ราก - หอมแดง 5 หัว - กระเทียม ½ หัว - กะปิ 2 ช้อนชา - เนื้อปลาช่อนสดย่างแกะแต่เนื้อ หรือกุ้งต้มโขลก 2-3 ช้อนโต๊ะ (ให้น้ำแกงข้น) • วิธีทำ 1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงให้เอียด ตามด้วยกะปิ และเนื้อปลาหรือกุ้ง โขลกให้เข้ากัน 2. ชะอมเด็ดก้านแข็งทิ้ง ล้างให้สะอาดใส่ไข่ไก่ นำไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้านแล้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปีบ ให้เข้มข้นได้ 3 รส (เปรี้ยว เค็ม หวาน) ใส่กุ้งพอสุก ตักราดในชามที่รองด้วยชะอมทอด (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSv3YYgOLvOCEfjCe_zrivB519acij5EwBoElkYQ1jGMeiT-80E) (https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTog45oRKOJmfXSBv03VqyNaSN2BQwc0okefFRJTWCAWUS5hGMz8A) ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ เปลือกหนา แกะเมล็ดทิ้ง ก่อนนำไปโขลกนำไปต้มสักครู่ จะทำให้น้ำแกงไม่เผ็ดและพริกยิ่งต้มนานยิ่งมีสีแดงสวย หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |