|
หัวข้อ: วิธีทำ คั่วกลิ้งไก่ (ครัวปักษ์ใต้) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 มิถุนายน 2556 17:48:07 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67401790701680_a1.png) คั่วกลิ้งไก่ (ครัวปักษ์ใต้) • เครื่องปรุง - ไก่ไทย ½ กิโลกรัม - พริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้ 2 ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ - น้ำปลา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/44535894898904_a2.png) • ส่วนผสมพริกแกงปักษ์ใต้ - พริกขี้หนูแห้ง 20 – 25 เม็ด - พริกไทยดำชนิดเม็ด 1 ช้อนชา - ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ - ข่า ½ ช้อนโต๊ะ - ขมิ้นปอกผิว ยาว 1-2 นิ้ว - ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา - กระเทียม 1 หัว - หอมแดง 1 หัว - กะปิ 1 ช้อนชา • วิธีทำ 1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน 2. เลาะกระดูกไก่ หั่นชิ้น หรือสับหยาบ 3. ใส่น้ำพริกน้ำแกง พร้อมไก่ ลงไปคั่วหรือรวนจนสุก หากไก่เหนียว ให้ใส่น้ำสะอาด ½ - 1 ถ้วย เคี่ยวให้เหลือน้ำขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูดฉีกหรือหั่นฝอย ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี (http://www.sookjaipic.com/images_upload/98043158567614_a1.png) ใช้ไก่ไทยค่ะ ล้างให้สะอาด เลาะกระดูกแล้วหั่นชิ้นหรือสับหยาบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/99695359129044_a2.png) ใส่น้ำพริกแกงลงไปพร้อมกับไก่ คั่วหรือรวนให้สุก(ไม่ต้องใส่น้ำมัน) หากเห็นว่าไก่เหนียวเกินไป ให้เติมน้ำสะอาด 1/2 หรือ 1 ถ้วย เคี่ยวจนไก่นิ่ม และน้ำแกงแห้ง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |