หัวข้อ: วิธีทำ ไส้อ่อนหมูทอดกรอบกระเทียมพริกไทย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 สิงหาคม 2556 12:30:46 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/17564542591571_1.JPG) ไส้หมูทอดกรอบกระเทียมพริกไทย • เครื่องปรุง - ไส้อ่อนหมู 3 ขีด - พริกไทยขาว (เม็ด) ½ ช้อนชา - กระเทียมไทย 4-5 หัว - น้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ - แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ - ล้างไส้หมูกับเกลือป่น ให้สะอาด - นำไส้หมูไปต้มจนสุก (ค่อนข้างนิ่ม) แล้วหั่นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว - โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียม 6-7 กลีบ โขลกเข้าด้วยกัน - นำไส้หมูคลุกกับกระเทียมพริกไทย ใส่แป้งทอดกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน - จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวทอดกรอบ รับประทานคู่กับซอสพริก * วิธีเจียวกระเทียมให้กรอบมีรสชาติอร่อย - แกะกลีบกระเทียม (ให้ติดเปลือกหุ้มบางๆ ไว้ด้วย) นำไปโขลกรวมกับแป้งข้าวโพด ½ - 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเจียวจนออกสีเหลืองอ่อนๆ ตักใส่ตะแกรง เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมดโดยยังไม่ต้องล้างกระทะ แล้วลดไฟให้อ่อนสุด ใส่กระเทียมเจียวลงไปในกระทะอีกครั้ง โรยน้ำปลาดีหรือซีอิ๊วขาว ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานกับอะไรก็อร่อย. (ไฟต้องอ่อนๆ เพราะกระเทียมเจียวแล้วจะไหม้ง่าย ทำให้รสชาติกลายเป็นขมไป) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/28907791276772_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/87280221242043_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96761918026540_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/83310048820243_3.JPG) ล้างไส้อ่อนให้สะอาด นำไปต้มให้เปื่อยนุ่ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64626522610584_4.JPG) หั่นไส้หมูเป็นชิ้นพอคำ ผสมกับพริกไทยขาวโขลกกับกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/56182027401195_5.JPG) ใส่แป้งทอดกรอบผสมน้ำเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันนำไปทอดด้วยไฟกลางจนกรอบเหลือง (ถ้านำไปแช่เย็น ไส้หมูทอดจะกรอบมาก) พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟโรยด้วยกระเทียมเจียวกรอบ วิธีทำกระเทียมเจียวกรอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67497758236196_7.JPG) ใช้กระเทียมไทยแกะกลีบ (เหลือเปลือกไว้บ้าง ส่วนนี้หอม) ผสมกับแป้งข้าวโพด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/37643979531195_8.JPG) โขลกรวมเข้าด้วยกัน (แป้งข้าวโพดช่วยให้กระเทียมกรอบนาน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18926681164238_9.JPG) นำไปทอดจนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ... อร่อยนักแล. (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQjQr8PGzVzIKK5uHmlYaHoCYOVCTPrG8KzkRrql9Q9eeNsXhtW) ไส้อ่อนหมูผัดพริก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/22100614673561_1.jpg) ดูสูตรและวิธีทำ "ไส้อ่อนหมูผัดพริก" โดยกดที่ตัวอักษรภาษาอังกฤษสีเทาด้านล่างนี้ค่ะ http://www.sookjai.com/index.php?topic=163049.0 (http://www.sookjai.com/index.php?topic=163049.0) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |