[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 01 สิงหาคม 2556 12:30:46



หัวข้อ: วิธีทำ ไส้อ่อนหมูทอดกรอบกระเทียมพริกไทย
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 สิงหาคม 2556 12:30:46
.

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/17564542591571_1.JPG)

ไส้หมูทอดกรอบกระเทียมพริกไทย

• เครื่องปรุง
- ไส้อ่อนหมู 3 ขีด
- พริกไทยขาว (เม็ด) ½ ช้อนชา
- กระเทียมไทย 4-5 หัว
- น้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ


• วิธีทำ
- ล้างไส้หมูกับเกลือป่น ให้สะอาด
- นำไส้หมูไปต้มจนสุก (ค่อนข้างนิ่ม)  แล้วหั่นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว  
- โขลกพริกไทยให้ละเอียด  ใส่กระเทียม 6-7 กลีบ โขลกเข้าด้วยกัน
- นำไส้หมูคลุกกับกระเทียมพริกไทย  ใส่แป้งทอดกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง  พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวทอดกรอบ รับประทานคู่กับซอสพริก

* วิธีเจียวกระเทียมให้กรอบมีรสชาติอร่อย  
   - แกะกลีบกระเทียม (ให้ติดเปลือกหุ้มบางๆ ไว้ด้วย)
    นำไปโขลกรวมกับแป้งข้าวโพด ½ - 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเจียวจนออกสีเหลืองอ่อนๆ ตักใส่ตะแกรง  
    เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมดโดยยังไม่ต้องล้างกระทะ  แล้วลดไฟให้อ่อนสุด
    ใส่กระเทียมเจียวลงไปในกระทะอีกครั้ง  โรยน้ำปลาดีหรือซีอิ๊วขาว ประมาณ  ½ ช้อนโต๊ะ
    ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน  รับประทานกับอะไรก็อร่อย.
    (ไฟต้องอ่อนๆ เพราะกระเทียมเจียวแล้วจะไหม้ง่าย ทำให้รสชาติกลายเป็นขมไป)


(http://www.sookjaipic.com/images_upload/28907791276772_2.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/87280221242043_3.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/96761918026540_2.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/83310048820243_3.JPG)
ล้างไส้อ่อนให้สะอาด นำไปต้มให้เปื่อยนุ่ม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/64626522610584_4.JPG)
หั่นไส้หมูเป็นชิ้นพอคำ ผสมกับพริกไทยขาวโขลกกับกระเทียม
ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/56182027401195_5.JPG)
ใส่แป้งทอดกรอบผสมน้ำเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันนำไปทอดด้วยไฟกลางจนกรอบเหลือง
(ถ้านำไปแช่เย็น ไส้หมูทอดจะกรอบมาก)


พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  จัดใส่จานเสิร์ฟโรยด้วยกระเทียมเจียวกรอบ

วิธีทำกระเทียมเจียวกรอบ
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/67497758236196_7.JPG)
ใช้กระเทียมไทยแกะกลีบ (เหลือเปลือกไว้บ้าง ส่วนนี้หอม) ผสมกับแป้งข้าวโพด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/37643979531195_8.JPG)
โขลกรวมเข้าด้วยกัน (แป้งข้าวโพดช่วยให้กระเทียมกรอบนาน)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/18926681164238_9.JPG)
นำไปทอดจนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ... อร่อยนักแล.

(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQjQr8PGzVzIKK5uHmlYaHoCYOVCTPrG8KzkRrql9Q9eeNsXhtW)



ไส้อ่อนหมูผัดพริก
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/22100614673561_1.jpg)

ดูสูตรและวิธีทำ "ไส้อ่อนหมูผัดพริก" โดยกดที่ตัวอักษรภาษาอังกฤษสีเทาด้านล่างนี้ค่ะ
http://www.sookjai.com/index.php?topic=163049.0 (http://www.sookjai.com/index.php?topic=163049.0)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif)
ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม