|
หัวข้อ: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: ไอย ที่ 16 ธันวาคม 2552 13:38:39 หมูกรอบ
เครื่องปรุง ชุดที่ ๑ ◊ หมูสามชั้นติดหนัง ๕๐๐ กรัม (ถ้าใช้แบบที่ไม่มีหนังไม่อร่อยนะ ไม่แนะนำค่ะ) ◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ ◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ ◊ น้ำ ประมาณ ๒-๓ ถ้วย หรือว่ากะดูว่าใส่ในหม้อแล้วพอท่วมเนื้อหมู เครื่องปรุง ชุดที่ ๒ ◊ น้ำส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ ◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ◊ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู ในเครื่องปรุงชุดที่ ๑ ลงไป พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไปค่ะ รอจนหมูสุก ก็ใช้เวลาประมาณเกือบๆ ๒๐-๓๐ นาทีได้น่ะค่ะ เพราะเราต้มทั้งชิ้น หลังจากหมูสุกแล้ว ตักขึ้นแล้วตั้งให้สะเด็ดน้ำ รอจนหมูเย็น ทีนี้ก็เอาอุปกรณ์ คือ ส้อมค่ะ จิ้มลงไปที่หนังหมู ทำแบบไม่ต้องยั้งเลยค่ะ ประมาณว่าพรุนไปทั่วๆ ต้องจิ้มไปมากๆนะคะ เพราะว่าเวลาเอาไปทอดมันจะไม่กระเด็นค่ะ ◊ หลังจากเสร็จภารกิจจิ้มหนังหมูแล้ว ก็เอาหมูมาผ่าแบ่งตามยาวออกเป็นสองชิ้นค่ะ ผสมเครื่องปรุงชุดที่ ๒ แล้วเอาหมูมาคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ จากนั้นเอาหมูไปตากแดด หรือเอาไปผึ่งลมก็ได้ค่ะ จนแห้งค่ะ (แห้งในที่นี้หมายถึงสะเด็ดน้ำหมดนะคะ ไม่ใช่แห้งเป็นปลาเค็มนะ ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมงนะคะ) ตรงนี้เป็นเคล็ดลับเลยนะคะ เพราะว่าเคยทำแบบเร่งด่วน ไม่ผึ่งแดดผึ่งลมให้แห้งสนิท ปรากฏว่าหมูออกมาไม่กรอบ แล้วก็น้ำมันกระเด็นเป็นระเบิดปรมาณูเลยค่ะ ◊ หลังจากนั้นก็เอามาทอดได้ค่ะ หลังจากทอดเสร็จแล้ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ขอบคุณ พิเศษ อ.ยิ่งศักดิ์ หัวข้อ: Re: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: หมีงงในพงหญ้า ที่ 16 ธันวาคม 2552 13:45:47 ว๊าว เนี่ยเมนูในฝัน
แต่เคล็ดลับมันอยู่ที่ว่าจะทำไงให้หนังมันกรอบได้ ไม่งั้นทำออกมามันจะเหนียวอ่ะครับ หัวข้อ: Re: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: AMM ที่ 16 ธันวาคม 2552 14:04:34 เคล็ดลับอยู่ที่การจิ้ม จิ้มๆ จิ้มแบบเอาเป็นเอาตาย ยิ่งพรุนยิ่งกรอบ
หัวข้อ: Re: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: 【ツ】ต้นไม้ความสุข ♪ ที่ 16 ธันวาคม 2552 14:16:11 ไม่ช่าย
ไอ้พรุนอ่ะกรอบ แต่วิธีที่กรอบจริง ๆ มันขึ้นกะเทคนิคแต่ละคน บางคนเค้าเอาไปย่างไฟจนหันงมันแห้ง มันจะกรอบง่าย บางเจ้าใช้ธิธีทอดนาน ๆ แต่ถ้าหั่นแล้วทอดอ่ะ มันมันจะแห้งแข็งไม่อร่อย หัวข้อ: Re: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: PETER ที่ 25 ธันวาคม 2552 10:07:19 หมูน่ะ ทำอะไรก็อร่อย
เสืีอ ออกลูกครั้งละ 1 ตัว ปีละ 1 ครั้ง หมู ออกลูกครั้งละ 12 -16 ตัว ปีละ 3 - 4 ครั้ง เพราะฉะนั้น ไม่มีวันที่เสือ จะไม่มีหมูให้กิน คนโง่ ย่อมเป็นเหยื่อของคนฉลาดอยู่ร่ำไป มันเป็นกฏของธรรมชาติ ฉันท์เมื่อใด ก็อิ่มเมื่อนั้น ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D หัวข้อ: Re: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: หมีงงในพงหญ้า ที่ 25 ธันวาคม 2552 15:28:59 หมูน่ะ ทำอะไรก็อร่อย เสืีอ ออกลูกครั้งละ 1 ตัว ปีละ 1 ครั้ง หมู ออกลูกครั้งละ 12 -16 ตัว ปีละ 3 - 4 ครั้ง เพราะฉะนั้น ไม่มีวันที่เสือ จะไม่มีหมูให้กิน คนโง่ ย่อมเป็นเหยื่อของคนฉลาดอยู่ร่ำไป มันเป็นกฏของธรรมชาติ ฉันท์เมื่อใด ก็อิ่มเมื่อนั้น ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D เสือ ออกลูกได้น้อยกว่าหมู แนะนำให้เลี้ยงหมูเพื่อเป็นอาหารครับ ไม่ควรเลี้ยงเสือไว้เป็นอาหาร เพราะกว่าจะได้กิน มันนาน 55555555555555555555555 (มั่วได้อีก) หัวข้อ: Re: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: PETER ที่ 27 ธันวาคม 2552 07:31:56 สุภาษิตโบราณ เขาว่ายุงร้ายกว่าเสือ
น้าแม๊ค ให้เลือกระหว่างมุ้งที่มียุงอยู่ 10 ตัว กับมุ้งที่มีเสืออยู่แค่ 1 ตัว น้าแม๊ค จะเข้านอนมุ้งไหน (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) หัวข้อ: Re: หมูกรอบ เริ่มหัวข้อโดย: หมีงงในพงหญ้า ที่ 27 ธันวาคม 2552 09:29:52 สุภาษิตโบราณ เขาว่ายุงร้ายกว่าเสือ น้าแม๊ค ให้เลือกระหว่างมุ้งที่มียุงอยู่ 10 ตัว กับมุ้งที่มีเสืออยู่แค่ 1 ตัว น้าแม๊ค จะเข้านอนมุ้งไหน (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) (:BR:) ถ้าเป็นผม ผมจะมากางมุ้งอีกมุ้งละค่อยนอนครับ 5555555555555555555555555555 ;D ;D ;D หรือไม่ก็เปิดห้องนอนเอา คืนนึงสองสามร้อย ห้องแอร์ด้วย (^^) (^^) (^^) |