|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงซี่โครงหมูกับใบบัวบก (ครัวปักษ์ใต้) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2557 13:53:26 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/97950836933321_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33357447675532_1.png) แกงซี่โครงหมูกับใบบัวบก (ครัวปักษ์ใต้) • ส่วนผสม - ซี่โครงหมู 200 กรัม - ใบบัวบก 1 กำมือ - พริกแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาดี • เครื่องแกงเผ็ด - พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด - หอมแดงหั่นหยาบ 1-2 หัว - กระเทียมไทยหั่นหยาบ 1 หัว - ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ - ข่าหั่นบาง ½ ช้อนโต๊ะ - ขมิ้นสดปอกเปลือกยาว 2 ซม. - กะปิใต้ ½ ช้อนโต๊ะ * นำส่วนผสมทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน • วิธีทำ 1. ทำความสะอาด และตัดรากใบบัวบก นำใปล้างน้ำให้สะอาดผึ่งตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำ 3 ถ้วยตวงในหม้อ พอน้ำเริ่มร้อนใส่พริกแกงและซี่โครงหมู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนซี่โครงหมูเปื่อยร่อนจากกระดูก เหลือน้ำขลุกขลิก เร่งไฟให้แรง ใส่ใบบัวบก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมให้ได้รสชาติถูกใจ ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ... (http://www.sookjaipic.com/images_upload/44584252312779_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14097799774673_4.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55398249336414_5.png) ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำเกือบแห้ง (ถ้าซี่โครงหมูยังไม่เปื่อยร่อนจากกระดูก...ให้เติมน้ำเคี่ยวต่อค่ะ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33357447675532_1.png) อาหารจานอร่อยนี้ ได้รับประทานครั้งแรกในชีวิตที่จังหวัดภูเก็ต ติดใจในรสชาติมาก ผู้โพสต์เป็นคนที่ไม่เคยรับประทานใบบัวบกมาก่อน ทางภาคกลาง/ภาคเหนือ เห็นแต่เขาเอาไปปั่นคั้นน้ำรับประทานสด และไม่เคยพบว่ามีใครนำมาปรุงอาหาร...นอกจากนำปั่นเป็นน้ำเขียวข้น (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Starr_020803-0094_Centella_asiatica.jpg/220px-Starr_020803-0094_Centella_asiatica.jpg) บัวบก เป็นพืชสมุนไพรล้มลุก เลื้อยไปตามดิน ลักษณะเป็นใบเดี่ยว ใบและรากจะแตกออกตามข้อ รูปร่างกลมรี เจริญงอกงามได้ดี ในภูมิอากาศแบบเขตร้อน ในที่ลุ่มชื้นแฉะ สามารถปลูกได้ง่าย ชาวใต้นิยมนำไปรับประทานเป็นผักเหมือดขนมจีน น้ำพริก ผัดไทย แกงเผ็ดต่างๆ หรือนำมาใส่ในแกงคั่ว เป็นต้น หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 2 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |