แกงส้มใต้ผักรวมกับปลาเค้า สูตร/วิธีทำ

แกงเหลืองผักรวมกับปลาเค้า

• ส่วนผสม

- ปลาเค้า		500 กรัม
-ผักสดต่างๆ ตามชอบ เช่น ผักบุ้ง แครอท ดอกแค		.
เแตงโมอ่อน ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักกวงตุ้ง ฯลฯ		.
- น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก		.
- น้ำปลาดี		.

• ส่วนผสม

- พริกขี้หนูสด หรือแห้ง		40 เม็ด
- หอมแดง		5 หัว
- กระเทียมไทย		3 กลีบ
- ขมิ้นสดขูดเปลือก		ยาว 1 นิ้ว
- ขาวสาร		1 ช้อนชา (ช่วยให้น้ำแกงข้น น่ารับประทาน)
- กะปิใต้		2 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกง (หอม กระเทียม ขมิ้น พริก ข้าวสาร ให้ละเอียด) ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
2.ล้างปลาให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3.ล้างผักให้สะอาด หั่นพอดีค่ำ
5.ใส่น้ำในหม้อ 2 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่พริกแกง เคี่ยวประมาณ 3 นาที ใส่ผักสุกยากก่อน เช่น แตงโมอ่อน มะละกอ
ผักสุกนิ่ม ใส่ผักที่สุกง่าย เร่งไฟให้แรงจัด ใส่ปลา อย่าคนจนกว่าปลาสุก
6.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ

ปลาเค้า หรือบางครั้งเรียก ปลาค้าว เป็นปลาเนื้ออ่อนที่พบได้มากตามแม่น้ำลำคลอง ปัจจุบัน เป็นปลาที่เริ่มหายาก
เนื่องจากมีการจับมารับประทานมากขึ้น เพราะเนื้อปลามีความนุ่ม ให้เนื้อมาก เนื้อไม่มีก้าง