ไข่เจียวขี้เมา สูตร/วิธีทำ

ไข่เจียวขี้เมา

• เครื่องปรุง	.
- ไข่ไก่		2 ฟอง
- หมูสับ		1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก		½ ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก		½ ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก		½ ช้อนต๊ะ
- เห็ดหอมสด หั่นบางๆ		1 ดอก
- หอมแดงซอย+ตะไคร้ซอย+ใบมะกรูดหั่นละเอียด		รวมกันประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ
- ชะอมเด็ดเอาแต่ใบ		¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย		1-2 เม็ด
- น้ำ		1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่มีเนื้อนิ่ม)
- ผงปรุงรส		½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม		½ ช้อนชา
- น้ำปลา		1 ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีให้ขึ้นฟู
2. นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด
3. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกขี้หนูสดซอย

ไข่เจียว เป็นอาหารทอดจากไข่ที่ทำได้ง่าย นิยมใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ด นำไข่มากะเทาะเปลือก ตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมเครื่องปรุงรสคือ น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำสะอาด หรือนมสด หรือน้ำมะนาว จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนจัด ก็นำไข่ที่ปรุงรสลงทอด จนสุกจะได้แผ่นไข่สีเหลืองรับประทานได้ หากนํ้ามันมากจนไข่ที่เจียวฟู เรียกว่า ไข่ฟู หากนำไข่เจียวใส่ลงไปในน้ำซุป เรียกว่า ไข่น้ำ

ก่อนนำไข่ไปทอด สามารถใส่อาหารอื่นลงไปผสมเนื้อไข่ ได้แก่ ผัก ที่นิยมกัน เช่น มะเขือเทศ ชะอม ถั่วฝักยาว หัวหอมใหญ่ ต้นหอม แครอท เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อกุ้ง เป็นต้น ก็จะเรียกกันว่า ไข่เจียวหมูสับ เป็นไปตามลักษณะเนื้อที่ถูกสับลงในไข่ หรืออีกอย่างคือ ไข่เจียวแหนม ต้องใส่แหนม