ข้าวต้มปลากะพง-หอยนางรม

ข้าวต้มปลากะพง-หอยนางรม

ที่มา - มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 5 - 11 กรกฎาคม 2567
คอลัมน์ - อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 6 กรกฎาคม พ.ศ.2567

ข้าวต้มปลา เป็นอาหารเบาๆ เหมาะมากสำหรับมื้อค่ำ มื้อดึก หรือจะมื้อเช้าก็อิ่มอร่อยแบบสบายท้อง มีความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ส่วนประกอบหลักคือข้าวสวย ที่ต้มในน้ำซุปหอมหวาน ใส่เนื้อปลากะพงสด ชิ้นโตๆ และหอยนางรมสดเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวแซบๆ ด้วยเข้าคู่กันเป็นอย่างดี

ส่วนประกอบ
เนื้อปลา (กะพง), หอยนางรม, ข้าวสวย, น้ำซุปกระดูกหมู, พริกไทยป่น, ต้นหอม, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำมันพืช, พริกขี้หนูสวน, มะนาว, กระเทียมเจียว, ขึ้นฉ่าย, ขิง

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำ รอให้เดือด นำเนื้อปลาหั่นชิ้น และหอยนางรมลงไปลวกให้พอสะดุ้งน้ำร้อน แล้วตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียวสับลงไปเจียวให้หอม เหลือง ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งหม้อต้มน้ำซุป ไฟกลาง น้ำเดือดแล้วใส่ข้าวลงไปต้มจนข้าวบานนิ่ม

4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทย

5. ใส่เนื้อปลาและหอยที่ลวกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน โรยขิงซอย ขึ้นฉ่าย ต้นหอมซอย

6. ปรุงน้ำจิ้มใช้น้ำปลา, เต้าเจี้ยว, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูสับ, ขิงสับ

ตักข้าวต้มใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว •

... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.matichonweekly.com/column/article_781503