ลูกชกลอยแก้ว

ลูกชกลอยแก้ว

ลูกชกลอยแก้ว คือ ขนมหวานพื้นบ้านไทยที่มีชื่อเสียงจากภาคใต้ ทำจากเนื้อลูกชก (คล้่ายลูกชิด แต่มีขนาดเล็๋กและกลมกว่าลูกชิด) มีลักษณะเหนียวหนึบหนับ นำมาเชื่อมในน้ำเชื่อมปรุงรสหอมหวาน (มักผสมใบเตย) เสิร์ฟเย็นๆ กับน้ำแข็ง เป็นของว่างอร่อยชื่นใจ มีประโยชน์ และเป็นเอกลักษณ์เพราะลูกชกเป็นไม้หายาก

ต้นฉก หรือต้นชกโตขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ มีลักษณะคล้ายต้นปาล์ม ชอบขึ้นตามแนวภูเขาหินในป่าลึกของภาคใต้ ดังนั้นในการได้มาของลูกชกแต่ละครั้ง ถือว่ายากลำบากพอสมควร

ต้นชกมีความสูงประมาณ 20-25 เมตร ผลเป็นพวงทะลาย ใช้เวลา 25-30 ปีถึงจะออกผลและออกผลเพียงครั้งเดียวก็จะค่อย ๆ ต้นก็จะตายลงไปในที่สุด ดังนั้นลูกชกจึงได้รับฉายาว่า “ต้นลูกฆ่าแม่” อีกด้วย และบนต้น ๆ หนึ่ง มีลูกชกเกือบร้อยกิโลกรัม ซึ่งสามารถสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนได้เป็นอย่างดี

ส่วนขั้นตอนการทำ เริ่มจากใช้มีดตัดลูกชกออกจากทะลาย นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ยางที่เปลือกจับตัวกัน สะดวกแก่การเอาเนื้อในออก เปลือกของลูกชกนั้นค่อนข้างแข็งต้องใช้กรรไกรผ่าหมากในการผ่า จากนั้นใช้หางช้อนแงะเอาเมล็ดลูกชกออกมา โดยภายในแต่ละลูกมี 3 เมล็ด แล้วนำลูกชกไปล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง สังเกตดูว่าน้ำล้างน้้นใสจึงตักลูกชกพักไว้ในตะแกรง แล้วนำไปสู่ขั้นตอนการต้มหรือเชื่อมกับน้่ำตาลทราย โดยใส่ใบเตยฉีกมัดปมให้มีกลิ่นหอม ชิมรสชาติตามชอบ พักไว้ให้เย็น ตักเสิร์ฟกับน้ำแข็งเกร็ด หรือแช่ตู้เย็นไว้รับประทาน