วิธีทำ แกงเหลืองปลาแซลมอนกับมะละกอ

เนื้อปลาแซลมอนย่อยง่าย ให้คุณค่าโภชนาการต่อร่างกายสูง อุดมด้วยโปรตีน กรดอะมิโน
วิตามิน A, D, B6, B12 รวมทั้งไนอาซินและไรโบเฟลวิน, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี,
แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส เพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และแข็งแรง
เด็กๆ และผู้สูงวัยจึงควรบริโภคเป็นประจำ

แกงเหลืองปลาแซลมอนกับมะละกอ

■ ส่วนผสม
- มะละกอดิบ ปอกเปลือกหั่นแฉลบ 300 กรัม
- ปลาแซลมอน ½ กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงส้ม (ใต้) 2 ช้อนโต๊ะ
- ส้มแขก 5-6 ชิ้น หรือมะขามเปียก
- น้ำตาลปีบ
- น้ำปลาดี

■ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง(แกงส้มใต้)
- พริกขี้หนูแห้ง 20 – 25 เม็ด
- กระเทียมไทย 2 หัว
- หอมแดง 2 หัว
- ขมิ้นปอกเปลือก ยาว 1 นิ้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
* โขลกส่วนผสมให้ละเอียดตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน

■ วิธีทำ
1. เริ่มจากมาดับกลิ่นคาวปลากันก่อน ด้วยการต้มน้ำสะอาดคะเนพอท่วมปลา
   ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะลงไปต้มจนน้ำเดือดจัด จึงนำไปราดบนชิ้นปลาที่พักไว้ในชามใบโต
   หาฝาหม้อปิดไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง ผึ่งปลาให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำสะอาด 2 ถ้วย พอเดือดใส่พริกแกง ละลายให้เข้ากัน
3. ใส่มะละกอ และส้มแขกลงไปเคี่ยวจนมะกอเกือบจะสุกนิ่ม
4. เร่งไฟให้น้ำเดือด ใส่ปลา (ไม่ต้องคน จนปลาสุกดีแล้ว) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ
   ชิมให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำตามด้วยเค็มและหวาน (ถ้าอ่อนเปรี้ยว ใส่มะขามเปียกผสมกับมะขามแขกได้)

เนื้อปลาแซลมอนมีกลิ่นค่อนข้างคาวแรง ก่อนนำไปประกอบอาหาร
เช่น แกงส้ม ต้มยำ จึงควรดับกลิ่นคาวปลาด้วยกรรมวิธีที่แนะนำข้างต้น

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 1 กันยายน 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com