วิธีทำ กุ้งอบเกลือ

กุ้งอบเกลือ

• เครื่องปรุง
- กุ้งขาว หรือกุ้งแม่น้ำ ½ กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ล้างกุ้งทั้งเปลือก ตัดส่วนปลายของหัว หรือเรียกว่า "กรี" ออกทิ้ง
2. ใส่กุ้งลงในหม้อ โรยเกลือป่น ปิดฝาหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ...เขย่าหม้อไปมา ให้ความร้อนกระจายไปที่ตัวกุ้งให้ทั่วทุกตัว
ใช้เวลาประมาณ 1 นาที กุ้งจะสุกทั่วกัน
3. ตักกุ้งใส่จานพักไว้...ส่วนในหม้อจะมีน้ำออกมาจากตัวกุ้ง ซึ่งจะให้รสชาติหอมหวาน
ให้ยกตั้งไฟ เคี่ยวต่อไปจนกว่าน้ำกุ้งเริ่มแห้งงวด
4. ใส่กุ้งลงหม้ออีกครั้ง แล้วเขย่าไปมาหรือใช้ทัพพีคนให้น้ำเคี่ยวกุ้ง เคลือบไปที่ผิวของกุ้ง
5. จัดกุ้งเรียงใส่จานเสิร์ฟ พร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด: ผสมพริกขี้หนูสวน 20-30 เม็ด, กระเทียมไทยแกะกลีบ ½ หัว, รากผักชีหั่น ½ ราก และเกลือป่น
โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมให้รสเปรี้ยวนำ
(ถ้าอ่อนเค็ม ควรปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ...น้ำปลาจะมีกลิ่นคาว)

ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วเขย่าไปมา ให้ความร้อนกระจายทั่วกุ้ง

พอกุ้งสุก (ใช้เวลาประมาณ 1 นาที) ตักกุ้งออกจากหม้อใส่จานพักไว้
ส่วนน้ำที่ไหลจากตัวกุ้ง ให้เคี่ยวต่อไป พอน้ำเริ่มแห้งงวด ใส่กุ้งลงหม้ออีกครั้้ง
ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน