เค้กกาแฟ - คอฟฟี่ฟัดจ์เค้ก

เค้กกาแฟหน้านิ่ม

คอฟฟี่ฟัดจ์เค้ก - Coffee Fudge Cake

• ส่วนผสม

- แป้งเค้ก		120 กรัม
- ไข่ไก่		3 ฟอง
- ผงฟู		1 ช้อนชา
- เกลือป่น		¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย		1/3 ถ้วยตวง
- กาแฟผง		1 ช้อนโต๊ะ
- เอสพี		1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดละลาย		50 กรัม
- กลิ่นวานิลลา		½ ช้อนชา
- กลิ่นกาแฟ		½ ช้อนชา
- สีเหลืองมะนาว (ชนิดน้ำผสมเบเกอรี่)		¼ ช้อนชา
- สีน้ำตาล (ชนิดน้ำผสมเบเกอรี่)		½ ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ผสมกาแฟกับน้ำอุ่น 2 ช้อนชา คนให้ผงกาแฟละลาย ใส่กลิ่นกาแฟและวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ละลายเนยสดในเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที
4. นำแป้งเค้กใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีเหลือง สีน้ำตาล และเอสพี
   ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด
   ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน
   ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง
5. ใส่กาแฟ และเนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน
6. เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก

• มอคค่าฟัดจ์
ส่วนผสม

- น้ำ		2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย		1/3 ถ้วย
- เจลาติน		3 แผ่น
- แป้งข้าวโพด		3 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟผง		1 ช้อนโต๊ะ
- โอวัลตินผงหรือไมโล		3 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด		1 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์สไลด์อบสุก		½ ถ้วย

วิธีทำ คาราเมล
1.แช่เจลาติน ในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม
2. ผสมแป้งข้าวโพด กาแฟ โอวัลตินผงหรือไมโล น้ำตาลทราย กับน้ำ 2 ถ้วย คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนข้นใส
3. ใส่เนยสด และเจลาติน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น นำไปแต่งหน้าเค้ก
4.โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ให้ทั่ว

• เนยคาราเมล
ส่วนผสม

- น้ำตาลทราย		3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ		2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด		1 ช้อนโต๊ะ
- กลูโคสไซรัป หรือแบะแซ		1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ใส่น้ำตาลทรายในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำ) พอน้ำตาลละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่น้ำ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่กลูโคสไซรัป และเนยสด คนให้เข้ากัน นำไปราดบนหน้าเค้กอีกครั้งหนึ่ง

ส่วนผสมเค้กกาแฟ

นำแป้งเค้กใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีเหลือง สีน้ำตาล และเอสพี
ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด
ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน
ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง