ผัดมะเขือยาวหมูสามชั้น รสหวานละมุน หอมกรุ่นสมุนไพร สูตร/วิธีทำ

ผู้ทำชอบมะเขือผัดที่สุกมากๆ เนื้อจะนิ่ม เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ รสหวานละมุน หอมกรุ่นสมุนไพร

ผัดมะเขือยาวหมูสามชั้น

• เครื่องปรุง	.
- มะเขือยาว		300 กรัม
- หมูสามชั้น		200 กรัม
- กระเทียมไทยแกะกลีบ สับหยาบ		1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ หั่นแฉลบ		5-7 เม็ด
- พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบ		1 เม็ด
- โหระพา		½ ถ้วย
- ซอสหอยนางรม		2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส		1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส		1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว		2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย		½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด		1 ถ้วย

• วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นชิ้่นพอคำ
2. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำแช่น้ำสะอาด (ไม่ให้มะเขือดำ)
3. ล้างใบโหระพา เด็ดเอาแต่ยอดและใบ ประมาณครึ่งถ้วย
5. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่พริกขี้หนู หมูสามชั้น ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน เติมน้ำลงไปประมาณหนึ่งถ้วย ปิดฝากระทะ
6. น้ำเดือดเต็มที่ ใส่มะเขือ ปิดกระทะ อบจนมะเขือสุก
7. ใส่เต้าเจี้ยว พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส/ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ
8. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ผักพื้นบ้านที่มีผลยาวสีเขียวสวย

ส่วนผสม ผัดมะเขือยาว : ผู้ทำปอกเปลือกออกจนหมด เอาแต่เนื้อๆ

เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่พริกขี้หนู

ใส่หมูสามชั้น ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน เติมน้ำลงไปประมาณหนึ่งถ้วย ปิดฝากระทะ

น้ำเดือดเต็มที่ ใส่มะเขือ ปิดกระทะ อบจนมะเขือสุก (อย่าเปิดฝากระทะ ถ้ามะเขือไม่สุก จะมีสีดำ)
ใส่เต้าเจี้ยว พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส/ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ