ข้าวแกงกะหรี่เทมปุระ

ข้าวแกงกะหรี่เทมปุระ

ที่มา - มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 18 - 24 เมษายน 2568
คอลัมน์ - อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 19 เมษายน พ.ศ.2568

อาหารจานเดี่ยวสไตล์ญี่ปุ่นวันนี้ขอนำเสนอ ข้าวราดแกงกะหรี่

แต่แทนที่จะเป็นหมูชุบแป้งทอดแบบทงคัตสึ เราเปลี่ยนมาใช้ กุ้งชุบแป้งทอดแบบเทมปุระ พร้อมด้วยผักชุบแป้งทอด

ให้ได้ทั้งความอิ่มอร่อยจากข้าว แกงกะหรี่ และวัตถุดิบหลักที่เป็นกุ้งทอด

ส่วนประกอบ
ข้าวญี่ปุ่น, กุ้ง, แป้งเทมปุระ, ฟักทอง, มะเขือม่วง, ผักชี, เนย, แคร์รอต, มันฝรั่ง, หอมใหญ่, ซอสแกงกะหรี่ (แบบสำเร็จ), พริกไทย, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำ
- หุงข้าวญี่ปุ่นให้สุก ตักใส่จานผึ่งลมให้เย็น

- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก เอาหัวออกให้เหลือเปลือกเฉพาะส่วนหาง นำไปคลุกแป้งพักรอไว้

- ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำ เติมเกลือ พริกไทย เล็กน้อย แล้วนำกุ้ง ฟักทองหั่น มะเขือม่วงหั่นมาคลุกแป้งรอทอด

- ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันพืชเยอะ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ เอากุ้ง และผักชุบแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

- ตั้งกระทะไปกลาง ใส่น้ำมัน เนยเล็กน้อย เอามันฝรั่ง หอมใหญ่ แคร์รอต ลงไปผัด เติมน้ำพอขลุกขลิก แล้วใส่ซอสแกงกะหรี่ลงไปผัด เคี่ยวต่อจนผักสุกนิ่ม

- จัดจานส่วนแรกตักข้าวญี่ปุ่นใส่จาน นำกุ้งเทมปุระมาวางข้างข้าว แล้วตักแกงกะหรี่ราดข้าวบางส่วน

- ยกเสิร์ฟโดยแต่งจานด้วยผักชี และโรยพริกไทย กินเป็นจานเดี่ยว อิ่มอร่อยแน่นอน •.

.. อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.matichonweekly.com/column/article_837405