น้ำพริกไข่ปู (สูตรเมืองจันท์)

น้ำพริกไข่ปู (สูตรเมืองจันท์)

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว” มติชนสุดสัปดาห์

นํ้าพริกไข่ปู โด่งดังและเป็นที่นิยมแพร่หลายมากขึ้น เพราะทั้งภาคตะวันออก ภาคใต้ รวมถึงเมืองชายทะเล ซึ่งจะมีวัตถุดิบทั้งไข่ปู เนื้อปูสด เหมาะสำหรับเอามาปรุงเป็นเมนูน้ำพริกจิ้มกับผักสด ผักลวก

วันนี้ขอนำเสนอน้ำพริกไข่ปูสูตรเมืองจันท์

ทำแนวบ้านๆ ได้เนื้อสัมผัสที่ดี (ไม่เอาไข่ปูไปบดหรือปั่นแบบบางสูตร) กินกับข้าวอร่อยมาก

ส่วนประกอบ

ไข่ปูม้า, เนื้อปูม้าแกะ, พริกขี้หนูเขียวและแดง, หอมแดง, กระเทียม, กะปิ (จันทบุรี), มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ใบตอง, ผักกูด, ผักกาดขาว, ถั่วฝักยาว, ยอดฟักแม้ว

วิธีทำ

1. นำกะปิห่อใบตอง แล้วย่างไฟให้หอม พักไว้

2. นำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ลงโขลกในครก

3. ใส่กะปิลงไปโขลกดูให้เนื้อเข้ากัน

4. ใส่ไข่ปูลงไป ยีให้เข้ากัน (ไม่ต้องโขลก)

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ (ถ้าข้นเกินไปเติมน้ำสุกเล็กน้อย)

6. ใส่เนื้อปูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

7. ต้มน้ำลวกผักแนม ทั้งผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ยอดฟักแม้ว

ตักน้ำพริกใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ แนมด้วยผักกูดสด (ถ้าหาได้) พร้อมผักต้ม กินกับข้าวสวยร้อนๆ