ปลาน้ำดอกไม้ทอดกระเทียม

ปลาน้ำดอกไม้ทอดกระเทียม

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”

ปลาน้ำดอกไม้ เป็นปลาทะเลในวงศ์ปลาสาก (Barracuda, Seapike) ในอดีตเป็นวัตถุดิบหลักที่ขายในตลาด นิยมนำมาประกอบอาหารทั่วไป

แต่ต่อมาความนิยมค่อยๆ ลดลง เพราะการเข้ามาทดแทนของปลากะพง, ปลาน้ำจืดพวกปลานิล ปลาทับทิม

กระนั้น ปลาน้ำดอกไม้ก็ยังมีข้อเด่นตรงที่เนื้อเยอะ ราคาย่อมเยา และนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม ทอด แกง

วันนี้ขอนำเสนอเป็น ปลาน้ำดอกไม้ทอดกระเทียม กินคู่กับพริกน้ำปลาหอมแดง

ส่วนประกอบ

เนื้อปลาน้ำดอกไม้, กระเทียม, พริกขี้หนูหรือพริกแดง, หอมแดง, เกลือ, น้ำปลา, มะนาว, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างปลาน้ำดอกไม้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น สะเด็ดน้ำ พักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเยอะหน่อย เอาเนื้อปลาลงทอด ใส่เกลือเล็กน้อย

3. รอจนปลาสุก เหลืองกรอบดีแล้ว สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันเยอะหน่อย แล้วเอากระเทียมสับคลุกแป้งทอดกรอบ ลงทอดให้เหลืองแล้วสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

5. ทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำปลา มะนาว ซอยกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูลงไปชิมรสตามชอบ

6. จัดปลาลงจาน ราดกระเทียมลงไปเป็นอันเสร็จ

ยกจานปลาและน้ำจิ้มเสิร์ฟได้เลย จะกินเป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือกินกับข้าวสวยก็อร่อยชัวร์