[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

[Kimleng]

Tweet

.

ปลาทับทิมทอดกรอบสมุนไพรล้านนา : จานเด็ด 77 จังหวัด

ปลาทับทิมทอดกรอบสมุนไพรล้านนา

ปลาทับทิมทอดกรอบสมุนไพรล้านนา อุดมไปด้วยหลากหลายสมุนไพรที่อยู่ใกล้ตัวและหาได้ง่ายในพื้นที่

นายจรัล ไชยวงค์ เจ้าของร้านลาบต้นยางเจ้าเก่า ที่สืบทอดวิธีการทำเมนูเพื่อสุขภาพมาอย่างยาวนานเล่าถึงขั้นตอนการทำว่า

เริ่มแรกนำปลาทับทิมตัวกำลังพอดีที่ขอดเกล็ดออกแล้วมาสับให้ได้ชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว  
จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับแป้งแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อปลามีความกลมกล่อมและกรอบ
ก่อนตั้งน้ำมันให้ร้อนพอท่วมตัวปลา และเทลงไปทอดให้เหลืองกรอบน่ารับประทาน
จึงตักขึ้นมาวางรอให้สะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนต่อมาเตรียมสมุนไพรนานาชนิดที่หาได้ง่ายโดยทั่วไป ทั้งใบมะกรูด พริก ใบชะพลู
นอกจากนี้ยังมีขิง กระชาย หอมหัวใหญ่ ตระไคร้ที่ต้องนำมาโขกให้ละเอียด
หรือนำเห็ดที่ชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หั่นเป็นชิ้นๆ
แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
โดยใส่เกลือและแป้งลงไปอีกเล็กน้อย เพื่อให้วัตถุดิบเกาะตัวกันแล้วทอดให้พอเหลือง
ก่อนยกขึ้นมาเทรวมกับเนื้อปลาทับทิมที่ทอดรอไว้

ตกแต่งด้วยพริกแห้ง ใบชะพลูและใบมะกรูดทอด เสิร์ฟพร้อมด้วยน้ำจิ้ม 3 รสสูตรพิเศษก็เป็นอันเสร็จ


ข้อมูลและภาพ : หนังสือพิมพ์ข่าวสด ฉบับประจำวันศุกร์ที่ 07 มิถุนายน พ.ศ. 2556

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม

[คำค้น:]

กระโดดไป: เลือกหัวข้อ: ----------------------------- จากใจถึงใจ ----------------------------- => หน้าบ้าน สุขใจ ===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน) ===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก) ===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด) ----------------------------- สุขใจในธรรม ----------------------------- => พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก ===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า ===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล ===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน ===> นิทาน - ชาดก =====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ => ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน ===> ธรรมะจากพระอาจารย์ ===> เกร็ดครูบาอาจารย์ => ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4 => สมถภาวนา - อภิญญาจิต => จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม => เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ ===> เอกสารธรรม ===> เสียงธรรมเทศนา =====> ธรรมะจาก สมเด็จโต =====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น =====> เสียงบทสวดมนต์ =====> เพลงสวดมนต์ =====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี =====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป) ===> ห้อง วีดีโอ => เกร็ดศาสนา => กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ => ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก => บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม => พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม ===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท ===> พุทธศาสนสุภาษิต ===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด ===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน ===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ) => ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม ===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center) ----------------------------- วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ ----------------------------- => วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ ===> เรื่องราว จากนอกโลก =====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO =====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ =====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ => ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม => เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ ===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ =====> ประสบการณ์ ผี ๆ =======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย =====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี ===> ดูดวง ทำนายทายทัก ===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue) ===> กระบวนการ NEW AGE => เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ ----------------------------- นั่งเล่นหลังสวน ----------------------------- => สุขใจ จิบกาแฟ => สุขใจ ร้านน้ำชา => สุขใจ ห้องสมุด ===> สุขใจ หนังสือแนะนำ ===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก ===> สยาม ในอดีต => สุขใจ ใต้เงาไม้ => สุขใจ ตลาดสด => สุขใจ อนามัย => สุขใจ ไปเที่ยว => สุขใจ ในครัว ===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว => สุขใจ ไปรษณีย์ => สุขใจ สวนสนุก ===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป) ===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน) ===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง) ===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง) =====> เพลงไทยเดิม ===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)