ผัดเผ็ดเห็ดฟาง

ผัดเผ็ดเห็ดฟาง

• เครื่องปรุง
- สะโพกหมู 200 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าสีเขียว-แดง
- โหระพา
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- พริกไทยป่น

• ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้ง 25-30 เม็ด
- ข่า 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 หัว
- หอมแดง 3 หัว
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
* โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดตามด้วยกะปิ
(ปริมาณของน้ำพริกที่ได้มากกว่า 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่เหลือ ใส่ถุงพลาสติกแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ)

• วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นชิ้นบาง แล้วสับหยาบๆ
2. ล้างทำความสะอาดเห็ดฟาง ดอกใหญ่ผ่าสี่ ดอกเล็กผ่าครึ่ง
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอม เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย
ใส่หมูลงผัดจนเกือบสุก ใส่เห็ดฟาง พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ

เห็ดฟาง มีถิ่นกำเนิดจากประเทศจีนเป็นเห็ดที่ขึ้นตามกองฟาง ดอกตูมมีลักษณะเป็นก้อนกลมสีขาว มีเยื่อหุ้มกระเปาะคล้ายถ้วยรองรับ ฐานเห็ดเรียกว่า ผ้าอ้อมเห็ด เมื่อหมวกเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่จะกางออกคล้ายร่ม ด้านบนของหมวกเห็ดจะสีเทาอ่อน หรือเทาเข้ม ผิวเรียบ และอาจมีขนละเอียดคลุมอยู่บาง ๆ คล้ายเส้นไหม ด้านล่างมีครีบดอกบาง ๆ ก้านดอกสีขาว เนื้อในแน่น ละเอียด ในประเทศไทยมีแหล่งปลูกหลายพื้นที่ เช่น สระบุรี นครนายก พระนครศรีอยุธยา อ่างทอง สงขลา ขอนแก่น กาฬสินธุ์ สุราษฎร์ธานี และนครศรีธรรมราช เห็ดฟางนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำเห็ดฟาง เห็ดฟางผัด ต้มยำเห็ดฟาง และแกงเลียงใส่เห็ดฟาง เป็นต้น

สรรพคุณทางยา เห็ดฟางมีสารช่วยป้องกันการเติบโตของไวรัส ที่ทำให้เกิดไข้หวัดใหญ่ ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือด และโรคหัวใจได้ มีคุณค่าทางอาหาร ในเห็ดฟาง 100 กรัม โปรตีน 3.2 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม แคลเซียม 8 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม เหล็ก 1.1 มิลลิกรัมไนอะซิน 3.0 มิลลิกรัม วิตามินซี 7 มิลลิกรัม นำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำเห็ดฟาง, เห็ดฟางผัด, ต้มยำเห็ดฟาง และแกงเลียงใส่เห็ดฟาง

ปัจจุบันการเพาะเห็ดฟางในประเทศไทยมีหลากหลายรูปแบบ เช่น แบบกองสูง แบบกองเตี้ย เพาะจากเปลือกฝักถั่ว เพาะแบบโรงเรือนอุตสาหกรรม เพาะในถุงหรือในกระสอบ เพาะในตะกร้า เป็นต้น. ...ภาพ-วิกิพีเดียสารานุกรมเสรี, ข้อมูล-หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 2 กันยายน 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com