วิธีทำ แกงเหลืองปลาทับทิมกับหน่อไม้ดอง

แกงเหลืองปลาทับทิมกับหน่อไม้ดอง

■ ส่วนผสม
- ปลาทับทิม 500 กรัม
- หนทอไม้ดอง 300 กรัม
- พริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปีบ
- น้ำปลาดี

■ ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้)
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- พริกขี้หนูสด 15-20 เม็ด
- กระเทียมไทย 2 หัว
- หอมแดง 2-3 หัว
- ขมิ้นปอกเปลือก ยาว 1+½ นิ้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิใต้ 1+½ ช้อนโต๊ะ
* โขลกส่วนผสมให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน

■ วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปลาทับทิม หั่นชิ้นตามขวางลำตัวหนาประมาณ 1 นิ้ว ล้างให้สะอาด
2. แช่หน่อไม้ดองด้วยน้ำซาวข้าว หรือน้ำสะอาดสักครู่ เทน้ำทิ้ง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
3. ใส่น้ำในหม้อประมาณ 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด
   ใส่พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ใส่หน่อไม้ดอง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนหน่อไม้นิ่มและน้ำแกงซึมเข้าเนื้อหน่อไม้
   ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมให้ได้รสตามต้องการ
4. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดเต็มที่ ใส่ชิ้นปลา จนปลาสุก ตักใส่ชามเสิร์ฟ
   รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยไข่ฟูๆ หรือปลาตัวเล็กทอดกรอบ

วิธีทำ หน่อไม้ดอง
ดองเอง..สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำหน่อไม้ดอง กดอ่านตัวอักษรภาษาอังกฤษสีเทา ด้านล่างนี้ค่ะ
http://www.sookjai.com/index.php?topic=81150.0