วิธี ตุ๋นมะระซี่โครงหมู ให้มะระมีรสขมน้อย

ตุ๋นมะระซี่โครงหมู

• ส่วนผสม
- มะระ 1 ผล
- ซี่โครงหมู 3 ขีด
- เห็ดหอมแห้ง 5-7 ดอก แช่น้ำให้นิ่ม
- กระเทียมไทย ½ หัว ล้างให้สะอาด(ไม่ต้องแกะเปลือกทิ้ง)
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ผ่ากลางผลมะระ ใช้มีดบางเลาะไส้ทิ้ง (เลาะเยื่อพังผืดสีขาวที่ติดเนื้อมะระทิ้งด้วย ส่วนนี้ขมมาก)
หั่นชิ้นพอเหมาะ เสร็จแล้วคลุกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. เห็ดหอมผ่ากลางหรือสี่ (แล้วแต่ขนาดดอก)
3. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ใส่หม้อตุ๋น เติมน้ำสะอาด ใส่ส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป (ในน้ำเย็น) ปิดฝาหม้อให้สนิท
4. ยกขึ้นตั้งไฟ ตุ๋นด้วยไฟค่อนข้างอ่อน อย่างน้อย 1+½ ชั่วโมง (ระหว่างนี้อย่าเปิดฝาหม้อ)
5. เปิดฝาหม้อ ใช้ทัพพีโปร่ง ตักชิ้นมะระขึ้นพักไว้ก่อน (ไม่ให้มะระเปื่อยยุ่ยจนเกินไป) แล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อซี่โครงหมูนิ่ม
6. ซี่โครงหมูนิ่มดีแล้ว เติมน้ำสะอาดพอสมควร ใส่ชิ้นมะระ ชิมรสตามชอบ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
7. ผู้ติดรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลกรวดขณะตุ๋นครั้งแรกลงไปเล็กน้อย

ทำอย่างไรมะระจะไม่ขม?
เป็นไปไม่ได้...มะระไม่ใช่ฟัก คุณสมบัติต้องมีรสขม!
เพียงแต่ว่าทำอย่างไรจะให้ขมน้อยลงเท่านั้นเอง

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 3 กันยายน 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com