[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

[Kimleng]

Tweet

.

แกงคั่วหอยขมหน่อไม้ (สูตรปักษ์ใต้)

• ส่วนผสม
- หอยขมต้มแกะเปลือก ½ ถ้วย
- หน่อไม้สดต้มหั่นเส้นยาว ½ ถ้วย
- ชะอมเด็ดใบ
- ใบชะพลูหั่นหยาบ
- พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ ½ ถ้วย
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลปีบ ¼ ช้อนชา

• เครื่องแกงเผ็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- พริกไทยดำ (เม็ด)  ¼ ช้อนชา
- หอมแดงหั่นหยาบ 2 หัว
- กระเทียมไทยแกะกลีบ (หัวใหญ่) 1 หัว
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบ ½ ช้อนชา
- ขมิ้นสดปอกเปลือกยาว 1.5 ซม.
- กะปิใต้ 1 ช้อนชา
* โขลกส่วนผสมรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน

• วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ให้แตกมัน
2. ใส่พริกแกงลงผัดให้สุกหอมด้วยไฟอ่อนๆ
3. เติมกะทิส่วนที่เหลือ เคี่ยวพอเดือด ใส่หอยขม และหน่อไม้
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ตัดน้ำตาลปีบเล็กน้อย ตักใส่ชามเสิร์ฟ ราดทับด้วยหัวกะทิ

ส่วนผสมแกงคั่วหอยขม  
สำหรับหน่อไม้ ควรนำไปคั่วในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ก่อนนำไปแกง
วิธีการนี้ ช่วยให้เส้นหน่อไม้อ่อนนิ่ม ไม่แข็งกระด้างค่ะ


เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน  


ใส่พริกแกงลงผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม  


เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือ เร่งไฟให้แรง


พอเดือด ใส่หอยขม หน่อไม้ ใบชะพลู ...ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลปีบเล็กน้อย


ตักใส่ชามเสิร์ฟ (ราดทับด้วยหัวกะทิเคี่ยวกับแป้งข้าวโพดพอข้นก็ได้)


ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com

[คำค้น:]

กระโดดไป: เลือกหัวข้อ: ----------------------------- จากใจถึงใจ ----------------------------- => หน้าบ้าน สุขใจ ===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน) ===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก) ===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด) ----------------------------- สุขใจในธรรม ----------------------------- => พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก ===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า ===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล ===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน ===> นิทาน - ชาดก =====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ => ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน ===> ธรรมะจากพระอาจารย์ ===> เกร็ดครูบาอาจารย์ => ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4 => สมถภาวนา - อภิญญาจิต => จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม => เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ ===> เอกสารธรรม ===> เสียงธรรมเทศนา =====> ธรรมะจาก สมเด็จโต =====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น =====> เสียงบทสวดมนต์ =====> เพลงสวดมนต์ =====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี =====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป) ===> ห้อง วีดีโอ => เกร็ดศาสนา => กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ => ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก => บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม => พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม ===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท ===> พุทธศาสนสุภาษิต ===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด ===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน ===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ) => ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม ===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center) ----------------------------- วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ ----------------------------- => วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ ===> เรื่องราว จากนอกโลก =====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO =====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ =====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ => ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม => เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ ===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ =====> ประสบการณ์ ผี ๆ =======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย =====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี ===> ดูดวง ทำนายทายทัก ===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue) ===> กระบวนการ NEW AGE => เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ ----------------------------- นั่งเล่นหลังสวน ----------------------------- => สุขใจ จิบกาแฟ => สุขใจ ร้านน้ำชา => สุขใจ ห้องสมุด ===> สุขใจ หนังสือแนะนำ ===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก ===> สยาม ในอดีต => สุขใจ ใต้เงาไม้ => สุขใจ ตลาดสด => สุขใจ อนามัย => สุขใจ ไปเที่ยว => สุขใจ ในครัว ===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว => สุขใจ ไปรษณีย์ => สุขใจ สวนสนุก ===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป) ===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน) ===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง) ===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง) =====> เพลงไทยเดิม ===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)