วิธีทำ ข้าวฟ่างเปียก

ข้าวฟ่างเปียก

• ส่วนผสม
- ข้าวฟ่าง 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม
- แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำข้าวฟ่างกวน
1. ล้างข้าวฟ่างหลายๆ น้ำ จนกระทั่งน้ำออกสีเหลืองจางๆ
   (ล้างครั้งแรกๆ น้ำจะสีเหลืองเข้ม)
2. แช่ข้าวฟ่างในน้ำสะอาดทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วเทน้ำทิ้ง ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำ 3-4 ถ้วยตวงให้เดือด ใส่ข้าวฟ่างลงกวนจนกระทั่งเม็ดข้าวอ่อนไม่แข็งเป็นไต
   (ทดสอบโดยใช้นิ้วบี้ค่ะ ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำสะอาดแล้วกวนต่อไป)
4. ข้าวฟ่างสุกอ่อนนิ่มดีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย กวนพอเข้ากัน
5. ละลายแป้งมันในน้ำสะอาด ค่อยๆ เทใส่ในข้าวฟ่างแล้วกวนพอข้นหนืด
   (ความข้นขณะยังร้อนๆ ระดับเดียวกับการทำราดหน้า พอเย็นแล้วจะเกาะตัวเหนียวหนึบพอดี)
6. ทิ้งไว้พอเย็น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ราดด้วยหัวกะทิผสมเกลือป่น

* ถ้าไม่หวานเพิ่มน้ำตาลทรายตามใจชอบ แต่สัดส่วนโดยทั่วๆ ไป ข้าวฟ่าง 1 กิโลกรัม ใช้น้ำตาลทราย 2.3 กิโลกรัม

• วิธีทำน้ำกะทิ
- ส่วนผสม หัวกะทิ 100% 1 ถ้วย แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนชา เกลือป่น
- วิธีทำ นำหัวกะทิตั้งไฟ พอร้อนๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย กวนพอข้นหนีด
   ยกลงจากเตา ใส่เกลือป่นคนให้เข้ากัน ชิมรสพอออกเค็มเล็กน้อย

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com