สูตร สังขยาใบเตย ทาขนมปัง : กลมกล่อม หอม หวาน มัน

สังขยาใบเตย

• ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมข้นจืด 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด ½ ถ้วย
• เนยสด 50 กรัม
• นมผงหรือกะทิผง 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตยข้น ¼ ถ้วยตวง

• วิธีทำ
1.ใส่น้ำสะอาดในหม้อ ผสมนมข้นจืด เนยสด และน้ำใบเตย ยกตั้งไฟอ่อน คนจนเนยละลาย พักไว้
2.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย นมผง และแป้งข้าวโพด คนส่วนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่
3.นำส่วนผสมของข้อ 2. ไปตุ๋นรวมกับนมและเนยสด คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมข้น
4.เสิร์ฟคู่กับขนมปัง น้ำหวาน หรือชากาแฟ

ส่วนผสม สำหรับน้ำใบเตยคั้นข้นนั้น ให้ใช้ใบเตย 15-20 ใบ ปั่นรวมกับน้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
กรอง/คั้นเอากากทิ้ง แล้วนำน้ำใบเตยใส่แก้ว แช่ตู้เย็นทิ้งค้างคืน รุ่งขึ้นใบเตยจะตกตะกอนอยู่ก้นแก้ว
จึงค่อยเทส่วนของน้ำที่ใสทิ้งไป จะได้น้ำใบเตยเข้มข้น วิธีการนี้เหมาะสำหรับนำไปทำเค้กใบเตยมาก

ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ

ใส่เนยสด นมข้นจืด (ยี่ห้อคาร์เนชั่น ฯลฯ ที่ใช้ใส่ในชา กาแฟโบราณ)

และน้ำใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเนยละลาย ยกลง พักไว้ก่อน

ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย นมผง และแป้งข้าวโพด

คนส่วนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่

นำไปผสมรวมกับส่วนผสมของเนยสด

นำไปตุ๋นด้วยไฟกลาง โดยใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา ให้ส่วนผสมเนียนไม่เป็นก้อน
การตุ๋นคือ ตั้งน้ำใส่หม้อครึ่งหม้อยกขึ้นตั้งไฟ นำหม้อของส่วนผสมแช่ในหม้อน้ำร้อน
แล้วกวนไปเรื่อยๆ วิธีการนี้ทำให้ส่วนผสมหรือสังขยาเนียนไม่เป็นก้อนหรือเป็นไต

เสร็จแล้วค่ะ สังขยาสูตรใบเตย
ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปทาหน้าขนมปังปอนด์ หรือทำไส้ขนมปังได้