วิธีทำ แกงไตปลาน้ำข้น (สูตรพริกสด) คลุกข้าวกินกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยนักแล...

แกงไตปลาน้ำข้น (สูตรพริกสด)

• เดรื่องปรุง
- ไตปลาช่อน ¼ ถ้วย
- ไตปลากระดี่ (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ (ไตปลากระดี่ค่อนข้างหายาก ให้รสชาติขมเล็กน้อย)
- ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
- ปลาซาบะย่าง 2 ตัว
- น้ำเปล่า 2+½ ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

• เครื่องปรุงพริกแกงไตปลา
- กระเทียมไทย 1+½หัว
- หอมแดง 2 หัว
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสด ยาวประมาณ 1+½ นิ้ว
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบ ¼ ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด 40-50 เม็ด
- กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา

• วิธีทำ
1.โขกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง ไตปลา ปลาทูนึ่งและปลาซาบะย่าง ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวสักครู่
3.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานกับผักสด ผักลวก และไข่ต้มยางมะตูม
* แกงไตปลา ยิ่งอุ่นหลายๆ วันยิ่งรสชาติอร่อย

ภาพประกอบ จาก"ขนมจีนน้ำยาป่า ปักษ์ใต้ (สูตรพริกสด)"
ส่วนผสมที่เพิ่มเติมของน้ำพริกแกงไตปลา ได้แก่ หอมแดง ผิวมะกรูด และข่า

ภาพประกอบ จาก"ขนมจีนน้ำยาป่า ปักษ์ใต้ (สูตรพริกสด)"
ส่วนผสมที่เพิ่มเติม ได้แก่ หอมแดง ผิวมะกรูด ข่า

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง ไตปลา

แกะเอาแต่เนื้อปลาทูนึ่งและปลาซาบะย่าง ใส่ในน้ำแกง ใส่ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวสักครู่
ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ เช่น ถั่วพลู ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ฯลฯ
ไข่ต้มยางมะตูม และหน่อไม้ลวก

แกงหม้อเดียวกันกับภาพข้างบนค่ะ แต่ใส่ถั่วฝักยาวผสมลงไปเล็กน้อย

ถั่วฝักยาวกินหมดไปเรียบร้อยแล้ว เหลือแต่น้ำแกงและเนื้อปลา