วิธีทำ ผัดไทยวุ้นเส้นสด

ผัดไทยวุ้นเส้นสด

• ส่วนผสม (ปริมาณ 1 จาน)
- วุ้นเส้นสด ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมแดงซอย 1 หัว
- หัวไชโป๊วเค็มสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งอย่างดี ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก
- ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
- กุยช่ายหั่นท่อน
- น้ำปรุงรสมะขาม
- น้ำปลาดี
- ผักชีฝรั่งซอย
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ

• วิธีทำ
1.วิธีทำน้ำปรุงรสมะขาม ผสมน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก
เคียวให้ข้น พักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง กุ้งแห้ง หัวไชโป๊วสับ เต้าหู้ ถั่วฝักยาว พริกคั่วป่นเล็กน้อย
น้ำปรุงรสมะขาม และน้ำปลาดี ผัดให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น พลิกกลับไปมา 2-3 ครั้ง จึงใช้ตะหลิวกันส่วนผสมไว้ที่ขอบกระทะ
3.ตอกไข่ไก่ใส่กระทะ ยีให้ไข่แดงแตก ตักส่วนผสมของวุ้นเส้นวางบนไข่ไก่ ใส่ถั่วงอก และใบกุยช่าย
4.พอไข่ด้านล่างสุกดีแล้ว พลิกกลับด้าน สักครู่ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย และถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
5.เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก กุยช่าย และมะนาวผ่าซีก